第129章 做香肠
第129章做香肠
“大姐,我们打了一头野猪回来了。”谢繁文人还没到家,欢快的声音便传到屋里头去了。
“快抬到后院去。”在堂屋里头的繁月听到繁文这话,她连忙出了堂屋,见繁日、小军他们几个有些吃力的抬着一只大野猪回来,她连忙上前帮忙抬着野猪往他们家后院走去。
谢繁星在厨房里头听到繁文这话,她立马起锅烧水了起来。
也不用谢繁星招呼安排,繁阳他们把野猪抬到后院之后,立马寻来楼梯,把野猪倒挂在楼梯上绑好,再竖起来靠在墙上。
谢繁星递给繁阳一把菜刀,繁阳接过,直接给那野猪开膛破肚了起来。
他手脚麻利,动作熟练的开膛破肚,搂下来猪下水下来之后,又把猪头、猪脚、猪板油、猪骨头一一的剔出下来。
之后,他在把猪肉分成一块块,这野猪虽然是他打的,但是小军他们也参与了其中,出了一把子力气抬下来,自己也不能够吃独食,谢繁阳打算均一条肉给小军他们,他叔家、姑家也得均一条给他们吃。
剩下的他们自家吃。
猪板油剃下来了之后,谢繁星直接让繁月拿进去榨油去了。
她让繁雨先洗净猪小肠,拿到厨房里头来。
谢繁星则挑了几块肥瘦相间的前蹄肉来到厨房。
今日刚好有大量的猪肉,谢繁星打算制作香肠吃。
猪肉谢繁星也不用洗了,用水洗了后制成香肠怕坏的快,谢繁星直接把猪皮剃了下来,接着把猪肉切成小块之后,再把猪肉一分为二放在木盆里头。
她打算做两种口味的香肠,一种四川风味麻辣香肠,一种广式甜味香肠。
“大姐,你这是要做你之前所说的香肠吗?”在榨油的繁月见她大姐忙活处理那些猪肉后,她有些好奇的问道。
“是。正好这么多猪肉吃不完,拿出一些做成香肠刚好了。”谢繁星点了点头回道。
她手上的活儿没停,在两个木盆里头加入各种调料进去。
四川风味的里面她加入适当的盐、五香粉、花椒粉、酒下去,搅拌均匀,腌制一会儿后就可以灌香肠了。
然而,四川风味的香肠做出来后,其口味麻香,香气浓郁,滋味香美,风味独特。
广式风味的里面,加入加入适当的盐、五香粉、酒和白糖下去搅拌均匀,腌制一会之后就可以灌香肠了。
广味香肠的口味则偏甜,甜儿又不腻,形成另一种风格。
“大姐,小肠衣我已经清洗好了,你要用这个干什么用。”繁雨把洗净好的小肠端进厨房后朝她大姐问道。
“做好吃的呗!繁雨,你去和你爹娘说一声,今日让他们别做饭了,在我们这里吃,还有你顺便和小军他们说,也让他们留在这儿吃饭了。”谢繁星嘱咐繁雨道。
“好嘞!我这就去说了。”
谢繁星接着处理猪小肠。
她先是把猪小肠翻了一个面,把内里头的猪油、黏连的杂质祛除干净之后。
她取来小刀,小刀背刮一头猪小肠,再转过来拉着刮过的那一头,往没刮过的那边刮,边刮边用刀背往后推白油,推一段刮一段,这样猪肠衣就被刮下来了。
刮下来的猪肠衣在一端打了一个结,她再灌水下去,猪肠衣没有破碎漏水之后,就可以开始灌肠下去了。
等谢繁星把把所有的猪肠衣给刮下来了之后,谢繁星取来一节竹筒套到肠衣上,把腌制好的猪肉一点点的塞入猪肠衣里头。
等灌的差不多了之后,谢繁星让繁月取来线绳,把香肠一节节的吊起来,再放入柴火房里头,用烟稍微熏干一下之后,就可以拿来炒菜或者直接上锅蒸了。
“繁月你把油炸好了之后,你那个灶台直接蒸饭了,我这边开始炒菜,不然的话,会耽搁吃午食了。”
谢繁星盘算了一圈今日的菜色。
她打算做一个排骨烧板栗、红烧肉、杀猪菜、猪肉炒冬笋、香辣猪蹄、白萝卜猪肺汤、爆炒猪心、鸡蛋蒸菠菜、清炒莴笋、清炒菜苔、蒸个腊肉。
谢繁星这边盘算了菜色,繁月也蒸上饭了,谢繁星把自己要做的菜和繁月说了一遍,她很快往外走去,去备菜。
把谢繁星要炒的菜,洗的洗,切的切。
幸好他们家有备无患,再买了一口铁锅回来,不然的话,一口铁锅他们也忙不过来。
“哇!好香啊!”繁文一边捡碗筷准备吃饭,一边嗅着菜的香味,他有些嘴馋的道。
今日做了好多菜,肉菜居多,比往年过年还丰盛。
“阿奶、叔、婶子、姑、姑父吃饭了,小军你们几个也别不好意思,吃饭。”谢繁星把最后一碗菜端了上来,她招呼众人吃饭道。
万小军、万小花、路林一和吴晨四人怕是有张氏他们这些大人在这儿,今日他们几个留在谢繁星家吃饭,他们四人有些拘束和不好意思。
谢繁星招呼了一边他们四人,繁阳再招呼他们一边之后,他们这才慢慢夹着菜吃了起来。
只是吃到谢繁星炒的菜好吃的不得了之后,他们夹菜吃饭的速度快了那么一丢丢,也没有那么拘束不好意思了。
“感觉在这儿不是在这儿上工,而像是蹭吃蹭喝的,这些日子来我都胖了好几斤了。”姑父曹铁林有些感叹的道。
他来岳家上工,每日不是吃香的就是喝辣的,还时不时可以吃到大侄女炒的菜吃,这日子悠哉的过可以,曹铁林感觉以前的日子是白过了。
以前吃顿肉都得逢年过节,还吃的不尽兴,现在可好了,天天吃肉,感觉都吃腻了。
“这多亏了繁阳上山打猎,时不时的打几只野兔野鸡回来均给我们吃。”谢忠也有些欢喜道。
侄子能力越强,他这个做叔也有面子不是。
“繁阳你这弓箭练的可以啊!虽然打回来的猎物暂时卖不了钱,但是改善了咱伙食了,这大半年下来,我看繁文、繁日、繁辰你们面色红润不说,都胖了不少。
一个个都粉白玉雕,长得又俊,一个个像观音座下的童子一样。”谢云秀看了几眼娘家几个侄子侄女,见他们一个个长的真俊,她有些也有些荣焉与共。
这是我娘家人。
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“大姐,我们打了一头野猪回来了。”谢繁文人还没到家,欢快的声音便传到屋里头去了。
“快抬到后院去。”在堂屋里头的繁月听到繁文这话,她连忙出了堂屋,见繁日、小军他们几个有些吃力的抬着一只大野猪回来,她连忙上前帮忙抬着野猪往他们家后院走去。
谢繁星在厨房里头听到繁文这话,她立马起锅烧水了起来。
也不用谢繁星招呼安排,繁阳他们把野猪抬到后院之后,立马寻来楼梯,把野猪倒挂在楼梯上绑好,再竖起来靠在墙上。
谢繁星递给繁阳一把菜刀,繁阳接过,直接给那野猪开膛破肚了起来。
他手脚麻利,动作熟练的开膛破肚,搂下来猪下水下来之后,又把猪头、猪脚、猪板油、猪骨头一一的剔出下来。
之后,他在把猪肉分成一块块,这野猪虽然是他打的,但是小军他们也参与了其中,出了一把子力气抬下来,自己也不能够吃独食,谢繁阳打算均一条肉给小军他们,他叔家、姑家也得均一条给他们吃。
剩下的他们自家吃。
猪板油剃下来了之后,谢繁星直接让繁月拿进去榨油去了。
她让繁雨先洗净猪小肠,拿到厨房里头来。
谢繁星则挑了几块肥瘦相间的前蹄肉来到厨房。
今日刚好有大量的猪肉,谢繁星打算制作香肠吃。
猪肉谢繁星也不用洗了,用水洗了后制成香肠怕坏的快,谢繁星直接把猪皮剃了下来,接着把猪肉切成小块之后,再把猪肉一分为二放在木盆里头。
她打算做两种口味的香肠,一种四川风味麻辣香肠,一种广式甜味香肠。
“大姐,你这是要做你之前所说的香肠吗?”在榨油的繁月见她大姐忙活处理那些猪肉后,她有些好奇的问道。
“是。正好这么多猪肉吃不完,拿出一些做成香肠刚好了。”谢繁星点了点头回道。
她手上的活儿没停,在两个木盆里头加入各种调料进去。
四川风味的里面她加入适当的盐、五香粉、花椒粉、酒下去,搅拌均匀,腌制一会儿后就可以灌香肠了。
然而,四川风味的香肠做出来后,其口味麻香,香气浓郁,滋味香美,风味独特。
广式风味的里面,加入加入适当的盐、五香粉、酒和白糖下去搅拌均匀,腌制一会之后就可以灌香肠了。
广味香肠的口味则偏甜,甜儿又不腻,形成另一种风格。
“大姐,小肠衣我已经清洗好了,你要用这个干什么用。”繁雨把洗净好的小肠端进厨房后朝她大姐问道。
“做好吃的呗!繁雨,你去和你爹娘说一声,今日让他们别做饭了,在我们这里吃,还有你顺便和小军他们说,也让他们留在这儿吃饭了。”谢繁星嘱咐繁雨道。
“好嘞!我这就去说了。”
谢繁星接着处理猪小肠。
她先是把猪小肠翻了一个面,把内里头的猪油、黏连的杂质祛除干净之后。
她取来小刀,小刀背刮一头猪小肠,再转过来拉着刮过的那一头,往没刮过的那边刮,边刮边用刀背往后推白油,推一段刮一段,这样猪肠衣就被刮下来了。
刮下来的猪肠衣在一端打了一个结,她再灌水下去,猪肠衣没有破碎漏水之后,就可以开始灌肠下去了。
等谢繁星把把所有的猪肠衣给刮下来了之后,谢繁星取来一节竹筒套到肠衣上,把腌制好的猪肉一点点的塞入猪肠衣里头。
等灌的差不多了之后,谢繁星让繁月取来线绳,把香肠一节节的吊起来,再放入柴火房里头,用烟稍微熏干一下之后,就可以拿来炒菜或者直接上锅蒸了。
“繁月你把油炸好了之后,你那个灶台直接蒸饭了,我这边开始炒菜,不然的话,会耽搁吃午食了。”
谢繁星盘算了一圈今日的菜色。
她打算做一个排骨烧板栗、红烧肉、杀猪菜、猪肉炒冬笋、香辣猪蹄、白萝卜猪肺汤、爆炒猪心、鸡蛋蒸菠菜、清炒莴笋、清炒菜苔、蒸个腊肉。
谢繁星这边盘算了菜色,繁月也蒸上饭了,谢繁星把自己要做的菜和繁月说了一遍,她很快往外走去,去备菜。
把谢繁星要炒的菜,洗的洗,切的切。
幸好他们家有备无患,再买了一口铁锅回来,不然的话,一口铁锅他们也忙不过来。
“哇!好香啊!”繁文一边捡碗筷准备吃饭,一边嗅着菜的香味,他有些嘴馋的道。
今日做了好多菜,肉菜居多,比往年过年还丰盛。
“阿奶、叔、婶子、姑、姑父吃饭了,小军你们几个也别不好意思,吃饭。”谢繁星把最后一碗菜端了上来,她招呼众人吃饭道。
万小军、万小花、路林一和吴晨四人怕是有张氏他们这些大人在这儿,今日他们几个留在谢繁星家吃饭,他们四人有些拘束和不好意思。
谢繁星招呼了一边他们四人,繁阳再招呼他们一边之后,他们这才慢慢夹着菜吃了起来。
只是吃到谢繁星炒的菜好吃的不得了之后,他们夹菜吃饭的速度快了那么一丢丢,也没有那么拘束不好意思了。
“感觉在这儿不是在这儿上工,而像是蹭吃蹭喝的,这些日子来我都胖了好几斤了。”姑父曹铁林有些感叹的道。
他来岳家上工,每日不是吃香的就是喝辣的,还时不时可以吃到大侄女炒的菜吃,这日子悠哉的过可以,曹铁林感觉以前的日子是白过了。
以前吃顿肉都得逢年过节,还吃的不尽兴,现在可好了,天天吃肉,感觉都吃腻了。
“这多亏了繁阳上山打猎,时不时的打几只野兔野鸡回来均给我们吃。”谢忠也有些欢喜道。
侄子能力越强,他这个做叔也有面子不是。
“繁阳你这弓箭练的可以啊!虽然打回来的猎物暂时卖不了钱,但是改善了咱伙食了,这大半年下来,我看繁文、繁日、繁辰你们面色红润不说,都胖了不少。
一个个都粉白玉雕,长得又俊,一个个像观音座下的童子一样。”谢云秀看了几眼娘家几个侄子侄女,见他们一个个长的真俊,她有些也有些荣焉与共。
这是我娘家人。
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