第六百二十九章 实话实说
叶清羽的几缕精神力,很快在空间内找到了胡辣汤的介绍、做法等内容。叶清羽在心里输了口气,这算是一种地方小吃,幸好她知道胡辣汤源于哪里,找起来也方便很多。
叶清羽开始往外取食材……两条变异山羊腿,一只变异猪后腿,几根变异大葱,一筐无属性的变异小麦……至于油、盐、酱、醋、糖、胡椒、花椒、辣椒等的调料,各种叶清羽是拿出了一排。
灵玉石炼制而成的二十个方格的调味品容器,差点闪瞎了亓乐丹的眼,“清羽,大手笔啊!”
“这才哪到哪啊?”叶清羽环顾了一圈,发现厨房里的锅不够大,就将空间内专门用来熬制大骨汤、高汤的大锅也取了出来。
“行,磨刀不误砍柴工,还需要啥?”亓乐丹感觉她也是服了。做个厨子,没有空间异能,就一定要有空间装备啊。要不然,这一套的锅碗瓢盆,都能压死她。
摸了摸手腕上的手链,亓乐丹放下了心,再多的厨具,她也能装的下了。
看东西差不多了,叶清羽说道:“丹丹,说真心话,我的厨艺并不怎么好。”
“怎么会?我吃过的最好吃的美食,都是你做的。你别谦虚,真的。”
“嗯,丹丹,你之所以觉着我做的食物很美味,一方面是因为我是木系异能者,得到灵馐师的传承之后,对于食材的处理,有了一定优势。
第二个方面是因为我所使用的食材,全部是含有能量的。要么是变异后的动植物,要么是来自秘境里的灵植和妖兽。说到这,我们也不得不承认,末世是给我们人类带来了不可磨灭的灾难和伤害,但也给了我们太多的可能。
就如这些食材,我们都得承认,即便是随便做一做,味道、口感都比普通食材高了很多倍。”
“是,即便我痛恨末世的到来,让我家破人亡,但也得承认,这个世界比曾经的和平时代更为的绚丽多姿。”亓乐丹的语气平和,叶清羽知道以亓乐丹的性格,不会一直的怨天尤人。
“所以,我的厨艺真的没你想的那般好。”
“清羽,你这是在鼓励我,随便学学也能成为大厨吗?”
“不,我不是让你随便学的,我希望你能认真学,即便不是以此入道,也希望你能从这里面找到和你的道相关的思路,条条大道通罗马嘛。而且,我这是实话实说。”虽然叶清羽不想作为老师而漏了怯,在学生面前没有威严,但也要讲明实际情况。
“我懂了,清羽,你放心,我会好好学习的,说什么大道,那太遥远了。就说为了我这张嘴,我也是会努力的。”
“行,只要你有兴趣、有动力、有信心,相信你一定能够学好。
刚才扯这些,我只是和你说,我不是大厨,现在我和你说的,都是我个人的经验。先说完个人经验,再说其他。首先呢,作为一个厨师,要有很好的时间观念,和统筹能力。”
“不是吧?做个菜而已,还能和时间观念和统筹能力扯上关系?”不是亓乐丹想打断叶清羽的话,而是,她感觉有点不可能啊。
叶清羽倒是喜欢这种教学方式,一问一答间,就能将要讲的内容讲完了,有了互动,就不会感觉到枯燥。
“我给你举个例子,就说胡辣汤,这里面要用到羊骨高汤。你说,我们是先煮上羊骨高汤,再处理各种食材,还是先处理了所有的食材,在煮上高汤?”
“我明白你的意思了,就是说要怎么的节省时间,对不对?”
“哦,好像是我刚才讲的不够通俗。你说的对,换种说法,可以说是节省时间。在末世之前,我们一方面是为了节省时间,另一方面也是为了饭食的一个冷热新鲜度。比如,大家一般是先煮汤,再炒菜。这是因为,汤本就不容易凉,这样一来,吃饭的时候,就可以吃上热乎的饭菜了。
当然,现在有了时间静止的空间,我们在考虑一个先后顺位,为的就是省时间了。”
“嗯,你这样一解释,我就明白了。”
“那咱么继续,刚才已经说到了时间问题,我们再来看看今天早上要吃的包子和胡辣汤,这里面比较耗时的,一个是面粉的发酵,一个就是高汤的熬煮。
面粉的发酵一到两个小时,在此期间,我们可以适量的升高温度,缩短这个时间。而高汤,大概不同的人,会给不同的答案。有的人说时间越久越好,有的人说,从营养学的角度来看,半个小时到一个小时足矣。
说时间越久越好的,多数都是老一辈人的说法,他们说要将大骨里面的营养、精华,都给熬煮出来。
举个例子,在琅琊,那里也有一种早餐汤,名为糁(方言sá),多用牛肉(或鸡肉、羊肉)和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料,经多道工序制成,汤稠味浓,讲究“热、辣、香、肥”,其味道咸香、辛辣,是一种传统、地方特色名吃。
据说,有传承的糁是有秘方的,其中里面所用到的大骨汤,需要在前一天的下午,一直熬煮到第二天用到时的早上。”
亓乐丹砸吧砸吧了下嘴巴,说道:“清羽,你这么一说,我都想试试这个糁了。”
“我没有秘方,大致的工序是知道的,我们可以找个时间试一试。回头,我给你一些食谱,很多东西,你可以都去试试。对了,我们战兽佣兵团里面的松鼠,他家原是御厨出身,有机会,你可以去和他交流交流。”
听到这里,亓乐丹的眼里闪现这跃跃欲试的光芒,答应的非常干脆,“好!”
“我们好像又扯远了。”叶清羽将话题又拉了回来,继续说道:“我不是营养师,所以我也说不好这个汤到底是熬得久一点好,还是够味就好。但从灵馐师的传承角度来说,熬煮的时间,根本就不是个问题。”
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叶清羽开始往外取食材……两条变异山羊腿,一只变异猪后腿,几根变异大葱,一筐无属性的变异小麦……至于油、盐、酱、醋、糖、胡椒、花椒、辣椒等的调料,各种叶清羽是拿出了一排。
灵玉石炼制而成的二十个方格的调味品容器,差点闪瞎了亓乐丹的眼,“清羽,大手笔啊!”
“这才哪到哪啊?”叶清羽环顾了一圈,发现厨房里的锅不够大,就将空间内专门用来熬制大骨汤、高汤的大锅也取了出来。
“行,磨刀不误砍柴工,还需要啥?”亓乐丹感觉她也是服了。做个厨子,没有空间异能,就一定要有空间装备啊。要不然,这一套的锅碗瓢盆,都能压死她。
摸了摸手腕上的手链,亓乐丹放下了心,再多的厨具,她也能装的下了。
看东西差不多了,叶清羽说道:“丹丹,说真心话,我的厨艺并不怎么好。”
“怎么会?我吃过的最好吃的美食,都是你做的。你别谦虚,真的。”
“嗯,丹丹,你之所以觉着我做的食物很美味,一方面是因为我是木系异能者,得到灵馐师的传承之后,对于食材的处理,有了一定优势。
第二个方面是因为我所使用的食材,全部是含有能量的。要么是变异后的动植物,要么是来自秘境里的灵植和妖兽。说到这,我们也不得不承认,末世是给我们人类带来了不可磨灭的灾难和伤害,但也给了我们太多的可能。
就如这些食材,我们都得承认,即便是随便做一做,味道、口感都比普通食材高了很多倍。”
“是,即便我痛恨末世的到来,让我家破人亡,但也得承认,这个世界比曾经的和平时代更为的绚丽多姿。”亓乐丹的语气平和,叶清羽知道以亓乐丹的性格,不会一直的怨天尤人。
“所以,我的厨艺真的没你想的那般好。”
“清羽,你这是在鼓励我,随便学学也能成为大厨吗?”
“不,我不是让你随便学的,我希望你能认真学,即便不是以此入道,也希望你能从这里面找到和你的道相关的思路,条条大道通罗马嘛。而且,我这是实话实说。”虽然叶清羽不想作为老师而漏了怯,在学生面前没有威严,但也要讲明实际情况。
“我懂了,清羽,你放心,我会好好学习的,说什么大道,那太遥远了。就说为了我这张嘴,我也是会努力的。”
“行,只要你有兴趣、有动力、有信心,相信你一定能够学好。
刚才扯这些,我只是和你说,我不是大厨,现在我和你说的,都是我个人的经验。先说完个人经验,再说其他。首先呢,作为一个厨师,要有很好的时间观念,和统筹能力。”
“不是吧?做个菜而已,还能和时间观念和统筹能力扯上关系?”不是亓乐丹想打断叶清羽的话,而是,她感觉有点不可能啊。
叶清羽倒是喜欢这种教学方式,一问一答间,就能将要讲的内容讲完了,有了互动,就不会感觉到枯燥。
“我给你举个例子,就说胡辣汤,这里面要用到羊骨高汤。你说,我们是先煮上羊骨高汤,再处理各种食材,还是先处理了所有的食材,在煮上高汤?”
“我明白你的意思了,就是说要怎么的节省时间,对不对?”
“哦,好像是我刚才讲的不够通俗。你说的对,换种说法,可以说是节省时间。在末世之前,我们一方面是为了节省时间,另一方面也是为了饭食的一个冷热新鲜度。比如,大家一般是先煮汤,再炒菜。这是因为,汤本就不容易凉,这样一来,吃饭的时候,就可以吃上热乎的饭菜了。
当然,现在有了时间静止的空间,我们在考虑一个先后顺位,为的就是省时间了。”
“嗯,你这样一解释,我就明白了。”
“那咱么继续,刚才已经说到了时间问题,我们再来看看今天早上要吃的包子和胡辣汤,这里面比较耗时的,一个是面粉的发酵,一个就是高汤的熬煮。
面粉的发酵一到两个小时,在此期间,我们可以适量的升高温度,缩短这个时间。而高汤,大概不同的人,会给不同的答案。有的人说时间越久越好,有的人说,从营养学的角度来看,半个小时到一个小时足矣。
说时间越久越好的,多数都是老一辈人的说法,他们说要将大骨里面的营养、精华,都给熬煮出来。
举个例子,在琅琊,那里也有一种早餐汤,名为糁(方言sá),多用牛肉(或鸡肉、羊肉)和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料,经多道工序制成,汤稠味浓,讲究“热、辣、香、肥”,其味道咸香、辛辣,是一种传统、地方特色名吃。
据说,有传承的糁是有秘方的,其中里面所用到的大骨汤,需要在前一天的下午,一直熬煮到第二天用到时的早上。”
亓乐丹砸吧砸吧了下嘴巴,说道:“清羽,你这么一说,我都想试试这个糁了。”
“我没有秘方,大致的工序是知道的,我们可以找个时间试一试。回头,我给你一些食谱,很多东西,你可以都去试试。对了,我们战兽佣兵团里面的松鼠,他家原是御厨出身,有机会,你可以去和他交流交流。”
听到这里,亓乐丹的眼里闪现这跃跃欲试的光芒,答应的非常干脆,“好!”
“我们好像又扯远了。”叶清羽将话题又拉了回来,继续说道:“我不是营养师,所以我也说不好这个汤到底是熬得久一点好,还是够味就好。但从灵馐师的传承角度来说,熬煮的时间,根本就不是个问题。”
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