第二六九章 吹走乌云
晚饭点要比中饭点相对来说轻松一些,因为有一种不需要消耗多少精力的烧烤单品:烤羊排!
羊排进行腌制,之后放进烤箱,设定好时间就可以。
这里的羊肉呢,膻味还是比较大的,地大物博的华夏,蒙省、甘省等地的有些羊肉,是完全没有膻腥味的,肉质好,腌制可以简单一点。
但这种不太好的,就需要进行一定的处理,阮大师教了莫竹和冯特力一招独家秘方,在腌制羊肉的时候,加入半个苹果、半个梨。
既去掉了膻味还让羊肉多一些汁水,经过烤箱烤制依然嫩度十足,同时吃完之后还有一种回甘。
其实烤鸭、烤全羊,都有过用果木来做木炭的烹饪方法,好处就是能带给烤品特殊的香味。
有人说电烤少了炭火味儿没有了灵魂,其实不然,想要注入炭火烟特有的灵魂,只需要一块小小的木炭。
烘焙过后的孜然经过研磨,放入盘中,把中间挖一个小洞,放入一个小碟子,再把烧好的木炭放入小碟子中,在木碳上,稍微撒上一些孜然,激发烟熏。
接着盖上盖子,让烟味弥漫到盘中的孜然粉中,过一段时间后,再把这种带了烟味的孜然洒在烤肉上,电烤依然有炭烤特有的风味。
莫竹做的烤羊排,让齐鸣端菜的时候都连连咽下口水。
人对于烧烤的味道是很难抗拒的,可能是因为原始时期人类最美味的烤肉,把这种对烧烤的渴望刻进了基因里,所以闻到烧烤,总是让人垂涎欲滴。
“竹子,我能用自己的零花钱,买一份烤羊排嘛?”齐鸣忍不住问道。
还是怕砸到手里的原因,这个烤羊排也没有准备太多,谁知道,一桌点了后没吃够,又要了一份,他隔壁桌的人看到了,也要了一份,其他桌看到对方吃的那么香,闻着也津津有味的,也忍不住点了。
就这样,准备的十份烤羊排,现在就剩三四份了,而且预计很快要被卖完,所以齐鸣才忍不住想要先占用一份,端着这么香味扑鼻的羊排给人送去,对他来说实在是太难忍了!
“给你来块边角料...”莫竹拿了个小的羊肋排递给了他,这些小肋排卖也卖不出去,暂时没打算做羊肉汤,也没有用羊骨熬汤的打算,所以莫竹就把边角料的小肋排也腌制烤制了一下。
还不忘提醒他啃完记得擦手,别带着一首手油去服务顾客。
转过头来,冯特力也在啃边角料:“这个感觉得多准备点,太受欢迎了!”
无论是中午、下午,受欢迎、售尽的菜他们都会记下来,打算第二天多备一些,而富余的稍微有些多的菜少准备点,这也是要随时调整的嘛。
“那明儿早上,可以多买点东西,包括葱、姜也得多买点!”莫竹盘算着拿出笔和便利纸,记了一下。
冯特力掀开上菜的帘子看向大厅,已经坐的满满当当的了,华夏人占两桌,剩下的全都是暹罗人,各个卯足了劲儿在吃,也让冯特力生出了一种自己的辛苦没有被白费的欣慰感。
“照这架势,感觉咱五六天,就能赚够五万了!”今天中午营业额就有近五千暹罗币,晚上客人更多,甚至一度出现了两拨人拼桌的情况,一天下来营业额破万甚至更高。
莫竹笑了笑没有答话,这就是没开过店的人,做生意哪有那么简单,太理想化了。
你只看到营业额,不知道成本其实也很高的。
商业用电的电费可比居民用电的电费高多了,本来底价就贵,而且你还运行了这么多的设备,烤箱、冰箱、微波炉、电动高压锅、消毒柜,都是吃电机器。
再加上一直在洗盘子,营业期间几乎一直在用水,水费也将是一笔不小的开支啊!
不过看他和一旁洗盘子的梁晶莹都有些兴致勃勃的,所以莫竹没打算泼冷水。
冷水不用莫竹来泼,老天就跟华餐厅的众人开了个大大的玩笑,大早上还是晴空万里的,大家起了个大早,骑着自行车来到菜市场,买了各种的菜然后慢慢推到饭店的位置。
备料都备的差不多了,一片乌云被风吹了过来,雨水哗啦啦的下来了。
做生意也是靠天吃饭的,过去做买卖有句老话:刮风减半,下雨全完。
恶劣天气的情况下,人都不愿意出门,谁这个天气来风景区看风景啊?所以营业第二天的营业额,必然要远远低于第一天。
最不幸的是,很多菜已经被切好了,如果中午不做,很快就不新鲜了。
节目录着,你也不能当个黑心商家,直接把明显看起来都蔫掉的东西作为食材卖给顾客吧?当然,倒是不用担心会浪费,因为节目组还有很多工作人员,做成工作餐大家一起吃肯定不浪费。
问题是,这些食材是他们打算赚钱用的啊,这一下,钱没赚着,还得赔不少,五六天还完五万的梦想,在心里刚刚发芽就结束掉了。
“主要怪我,没关注天气预报!”莫竹叹了口气:“今天中午就不停业了,一直开着,有顾客来就赶紧卖,能卖多少卖多少吧!
开店看天气预报也是需要的,像他们家,如果遇到当晚下雨,串牛肚串的时候就会少串一些,防止卖不出去都干巴,坏掉了。
谁知道昨天一忙,莫竹都忘了拿出手机关注一下天气情况了。
冯特力算是莫竹的老搭档了,也是现实的朋友,知道莫竹属于那种对自己要求很严格的人,也因此他成了优秀的人。
某种程度上来说,他和他现在的“闺女”小艺儿挺像,都是那种出了问题会责怪自己的人。
拍了拍莫竹:“放宽心,竹子,你已经做得够好了,要是我当这个店长,保准焦头烂额。”
“就是就是,店长,你把自己逼得太紧了,海边的天气说不准的,云啥时候来天气预报也不一定知道!”齐鸣帮腔道。
冯特力也跟着附和:“就是,说不定云很快就飘走了呢,或者来震风把云吹开就雨过天晴了!”
这时候梁晶莹站了起来,大喊一声:“把云吹开!”
接着跑到了门外,深深吸了一口气,嘴巴都鼓起来像个金鱼似的,接着重重的朝天空:“呼!”
吹气很长,还很均匀,不得不说,不愧是歌手,这个气息够强大!
一顿操作,逗得大家哈哈大笑,这一股气流,虽然没有吹走天上的乌云,但吹走了因为下雨而笼罩在华餐厅的阴霾。
莫竹边笑边想着,这姑娘让她在没有什么表现空间的洗碗池前洗盘子,真是太屈才了!
“我看,反正也没什么顾客,不如把音响打开,让我们听听小梁唱歌吧?说不定有顾客被好听的歌声吸引来了呢!”莫竹提议道。
他和冯特力、齐鸣都喜欢叫梁晶莹为小梁,因为有一种占张大梁便宜的快感。
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羊排进行腌制,之后放进烤箱,设定好时间就可以。
这里的羊肉呢,膻味还是比较大的,地大物博的华夏,蒙省、甘省等地的有些羊肉,是完全没有膻腥味的,肉质好,腌制可以简单一点。
但这种不太好的,就需要进行一定的处理,阮大师教了莫竹和冯特力一招独家秘方,在腌制羊肉的时候,加入半个苹果、半个梨。
既去掉了膻味还让羊肉多一些汁水,经过烤箱烤制依然嫩度十足,同时吃完之后还有一种回甘。
其实烤鸭、烤全羊,都有过用果木来做木炭的烹饪方法,好处就是能带给烤品特殊的香味。
有人说电烤少了炭火味儿没有了灵魂,其实不然,想要注入炭火烟特有的灵魂,只需要一块小小的木炭。
烘焙过后的孜然经过研磨,放入盘中,把中间挖一个小洞,放入一个小碟子,再把烧好的木炭放入小碟子中,在木碳上,稍微撒上一些孜然,激发烟熏。
接着盖上盖子,让烟味弥漫到盘中的孜然粉中,过一段时间后,再把这种带了烟味的孜然洒在烤肉上,电烤依然有炭烤特有的风味。
莫竹做的烤羊排,让齐鸣端菜的时候都连连咽下口水。
人对于烧烤的味道是很难抗拒的,可能是因为原始时期人类最美味的烤肉,把这种对烧烤的渴望刻进了基因里,所以闻到烧烤,总是让人垂涎欲滴。
“竹子,我能用自己的零花钱,买一份烤羊排嘛?”齐鸣忍不住问道。
还是怕砸到手里的原因,这个烤羊排也没有准备太多,谁知道,一桌点了后没吃够,又要了一份,他隔壁桌的人看到了,也要了一份,其他桌看到对方吃的那么香,闻着也津津有味的,也忍不住点了。
就这样,准备的十份烤羊排,现在就剩三四份了,而且预计很快要被卖完,所以齐鸣才忍不住想要先占用一份,端着这么香味扑鼻的羊排给人送去,对他来说实在是太难忍了!
“给你来块边角料...”莫竹拿了个小的羊肋排递给了他,这些小肋排卖也卖不出去,暂时没打算做羊肉汤,也没有用羊骨熬汤的打算,所以莫竹就把边角料的小肋排也腌制烤制了一下。
还不忘提醒他啃完记得擦手,别带着一首手油去服务顾客。
转过头来,冯特力也在啃边角料:“这个感觉得多准备点,太受欢迎了!”
无论是中午、下午,受欢迎、售尽的菜他们都会记下来,打算第二天多备一些,而富余的稍微有些多的菜少准备点,这也是要随时调整的嘛。
“那明儿早上,可以多买点东西,包括葱、姜也得多买点!”莫竹盘算着拿出笔和便利纸,记了一下。
冯特力掀开上菜的帘子看向大厅,已经坐的满满当当的了,华夏人占两桌,剩下的全都是暹罗人,各个卯足了劲儿在吃,也让冯特力生出了一种自己的辛苦没有被白费的欣慰感。
“照这架势,感觉咱五六天,就能赚够五万了!”今天中午营业额就有近五千暹罗币,晚上客人更多,甚至一度出现了两拨人拼桌的情况,一天下来营业额破万甚至更高。
莫竹笑了笑没有答话,这就是没开过店的人,做生意哪有那么简单,太理想化了。
你只看到营业额,不知道成本其实也很高的。
商业用电的电费可比居民用电的电费高多了,本来底价就贵,而且你还运行了这么多的设备,烤箱、冰箱、微波炉、电动高压锅、消毒柜,都是吃电机器。
再加上一直在洗盘子,营业期间几乎一直在用水,水费也将是一笔不小的开支啊!
不过看他和一旁洗盘子的梁晶莹都有些兴致勃勃的,所以莫竹没打算泼冷水。
冷水不用莫竹来泼,老天就跟华餐厅的众人开了个大大的玩笑,大早上还是晴空万里的,大家起了个大早,骑着自行车来到菜市场,买了各种的菜然后慢慢推到饭店的位置。
备料都备的差不多了,一片乌云被风吹了过来,雨水哗啦啦的下来了。
做生意也是靠天吃饭的,过去做买卖有句老话:刮风减半,下雨全完。
恶劣天气的情况下,人都不愿意出门,谁这个天气来风景区看风景啊?所以营业第二天的营业额,必然要远远低于第一天。
最不幸的是,很多菜已经被切好了,如果中午不做,很快就不新鲜了。
节目录着,你也不能当个黑心商家,直接把明显看起来都蔫掉的东西作为食材卖给顾客吧?当然,倒是不用担心会浪费,因为节目组还有很多工作人员,做成工作餐大家一起吃肯定不浪费。
问题是,这些食材是他们打算赚钱用的啊,这一下,钱没赚着,还得赔不少,五六天还完五万的梦想,在心里刚刚发芽就结束掉了。
“主要怪我,没关注天气预报!”莫竹叹了口气:“今天中午就不停业了,一直开着,有顾客来就赶紧卖,能卖多少卖多少吧!
开店看天气预报也是需要的,像他们家,如果遇到当晚下雨,串牛肚串的时候就会少串一些,防止卖不出去都干巴,坏掉了。
谁知道昨天一忙,莫竹都忘了拿出手机关注一下天气情况了。
冯特力算是莫竹的老搭档了,也是现实的朋友,知道莫竹属于那种对自己要求很严格的人,也因此他成了优秀的人。
某种程度上来说,他和他现在的“闺女”小艺儿挺像,都是那种出了问题会责怪自己的人。
拍了拍莫竹:“放宽心,竹子,你已经做得够好了,要是我当这个店长,保准焦头烂额。”
“就是就是,店长,你把自己逼得太紧了,海边的天气说不准的,云啥时候来天气预报也不一定知道!”齐鸣帮腔道。
冯特力也跟着附和:“就是,说不定云很快就飘走了呢,或者来震风把云吹开就雨过天晴了!”
这时候梁晶莹站了起来,大喊一声:“把云吹开!”
接着跑到了门外,深深吸了一口气,嘴巴都鼓起来像个金鱼似的,接着重重的朝天空:“呼!”
吹气很长,还很均匀,不得不说,不愧是歌手,这个气息够强大!
一顿操作,逗得大家哈哈大笑,这一股气流,虽然没有吹走天上的乌云,但吹走了因为下雨而笼罩在华餐厅的阴霾。
莫竹边笑边想着,这姑娘让她在没有什么表现空间的洗碗池前洗盘子,真是太屈才了!
“我看,反正也没什么顾客,不如把音响打开,让我们听听小梁唱歌吧?说不定有顾客被好听的歌声吸引来了呢!”莫竹提议道。
他和冯特力、齐鸣都喜欢叫梁晶莹为小梁,因为有一种占张大梁便宜的快感。
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