163 摔酱块、腌咸蛋
(感谢Sidneyliu万币赏,感谢好友东方子夜、锁泪的琥珀、大树头、书友160717215540395、gdeht、我那迷失的灵魂、天天5216、天空白云风月票鼓励)
洛克离开了,刘赫明在餐厅那边又连续的支援了七天,才算是将这么一股疯狂的煎饼潮给抵挡住。
煎饼销售的火爆,一再的超出他的预料。就算是现在基本上稳定了,每天仍然能销售六百多套,搞得他都很是不理解。
总算是得了一些喘息的时间,然后就在自己牧场中搭建的那个小小的铁匠铺里边,叮叮当当的敲起来。
想要让自己的煎饼果子独树一帜,你就得靠这些“加了料”的特板,打铁板打累了他还得研究一下刀具的打造。
人家西餐的大厨咔一亮,十多把大大小小的刀,到他这边就两把,有些不成。毕竟他觉得应该将切菜的和切肉的给分开,剁骨的和剔骨的得分开。生的和熟的还得分一下,要不然得来回的擦刀。
不得不说,在他的打铁大业上,约翰给了他很大的帮助。基本上他的那些材料很大一部分都是从约翰那边拿过来的,只有很小的一部分是在网上采购的。好的材料可不便宜,而他要是想打造出好属性的刀具来,还就得需要好材料。
正砸得起劲儿呢,约翰寻了过来。
“我发现你现在好像比我还喜欢摆弄这些。”约翰笑着说道。
“为了将来准备呗,万一我将煎饼摊开得满美国的各大城市呢。”刘赫明笑着说道。
“帮你找到了一部二手的榨油机,我真的搞不懂,买成品油不是很方便么?”约翰摇了摇头后问道。
“约翰,这可谢谢你了。主要还是因为咱们两种文化的烹饪方式不同,你们这边炒菜喜欢用黄油和橄榄油,可是我做菜的时候,更加的喜欢用豆油。”刘赫明笑着说道。
“而且外边买来的那些油,大多都是调和油。无论哪个厂家都在宣扬健康,可是咱们知道他们榨油的时候往里加什么别的没有?还是自己弄出来的放心。等回头咱们装好了,榨出油来,让你尝尝用咱们自己榨的油做菜是个什么味儿。”
“唉哟,坏了我还忘了做一样东西。”
说到最后,刘赫明一拍脑门。
来到美国这边以后,很多的调料你废点儿心也都能踅摸到,上次刘毅给他从唐人街那边买来的调料就非常全。
但是有一种调料,你就很难寻了。别说在美国这边了,就算是在华夏,有些城市你想买也买不到。不是别的,也不怎么值钱,就是在东北经常吃的,家里边下的大酱。
可不要小瞧了这个不怎么值钱的酱,你可以直接吃蘸酱菜,你也可以用来熬鱼炖菜,你还可以用大酱来腌制咸菜,那个酱香的味就别提有多美了。
以前的时候,他就想自己弄酱。工艺也不复杂,小时候在家里边年年家里都做。可是最近一直忙着餐厅那边的事儿,黄豆都收获了,却将这个茬给忘了。
这个酱,也不是一时就能做出来的,人家也有整套的流程。而且你要是现在做的话,用土法,最快也得明年才能吃到。
想到要做大酱,刘赫明就有些迫不及待了,连榨油都往后推。到仓库里就拿出来一大袋子的黄豆,他可是要多弄些酱,到时候有流出来专门腌咸菜的。
黄豆洗净、下锅,添水后他就大火的烧起来。
艾丽克斯看到他在外边忙活,还以为是在做好吃的呢,就颠颠的也从房子里跑了出来。
“小馋猫,今天这个可不能吃,不过一会儿你可以给爸爸帮帮忙。”刘赫明捏着闺女的小鼻子说道。
“爸爸,烧鸡蛋吃吧,好久没吃了。”小家伙点了一下头后又撒娇的说道。
“好,那咱们中午就不做饭了,咱们专吃烧的,再烧一些土豆。”刘赫明自然无条件的应允下来。
黄豆煮好后,他就全给捞出来,就着热乎劲儿将这些黄豆全给捣碎。
“爸爸,你是要做黄豆膏么?”艾丽克斯好奇的问道。
“爸爸是在做一种酱料,明年才能吃呢,一会儿一起帮爸爸捏。”刘赫明一边捣一边说道。
小家伙皱了皱鼻子,刚刚还想到里边捞一口来尝尝呢。
黄豆捣好,这才放到一边。现在还很热,没法捏酱块子。灶膛里的火,也差不多了,他就将准备好的土豆和鸡蛋分批的放到了里边。放得可不少,将里边都给填满了。
想了一下,他又找出来两个大坛子,里里外外的刷洗干净,然后又一股脑的将家里边攒下来的鸭蛋又给洗了一遍。
在锅里边添好水,烧得翻滚后,他又往里边加了很多盐。
他要腌咸鸭蛋,这也算是一个小窍门,用的是饱和盐水法,这样腌制的咸鸭蛋,出油快味道香,还不是那么咸。
一直跟着他转的艾丽克斯就更加的好奇了,真心搞不懂自己的老爸这是在做啥。
刘赫明可没有给小家伙讲,这是留给小家伙的惊喜。将来咸鸭蛋弄好了,小家伙一准儿爱吃。
两大坛子咸鸭蛋弄好后,他就给放到了空房间里边。还叮嘱了熊孩子们一边,让它们别到那边去捣乱去。
这些都弄完了,那边的黄豆泥温度也降了下来。刘赫明带着闺女洗净手后,就坐到了大桶旁。
其实让艾丽克斯给他帮忙,就是带孩子玩,无论小家伙怎么捏,她的手劲儿也不够。
刘赫明又在边上备了一块案板,这可是很重要的,因为做酱块的最后一道工序是——摔,将捏到一起的酱块摔紧。这样才能更好的发酵,也能够将酱块中的油给锁住。
当艾丽克斯看到刘赫明拿着酱块在边上摔得起劲儿,她也来了很大的兴致。只不过小家伙的力气还是太小了,哪怕她做的酱块也很小,摔的还是没有刘赫明那么有气势。
摔好的酱块,刘赫明又用纸给包好。要经过很长时间的发酵呢,不包一下难免就会落很多的灰尘,他可不想将来自己吃的酱里边都是土。
看着这摆了一地的酱块,无论是刘赫明还是艾丽克斯,都很有成就感。虽然小家伙不知道这些是干啥的,反正自己参与了嘛。
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洛克离开了,刘赫明在餐厅那边又连续的支援了七天,才算是将这么一股疯狂的煎饼潮给抵挡住。
煎饼销售的火爆,一再的超出他的预料。就算是现在基本上稳定了,每天仍然能销售六百多套,搞得他都很是不理解。
总算是得了一些喘息的时间,然后就在自己牧场中搭建的那个小小的铁匠铺里边,叮叮当当的敲起来。
想要让自己的煎饼果子独树一帜,你就得靠这些“加了料”的特板,打铁板打累了他还得研究一下刀具的打造。
人家西餐的大厨咔一亮,十多把大大小小的刀,到他这边就两把,有些不成。毕竟他觉得应该将切菜的和切肉的给分开,剁骨的和剔骨的得分开。生的和熟的还得分一下,要不然得来回的擦刀。
不得不说,在他的打铁大业上,约翰给了他很大的帮助。基本上他的那些材料很大一部分都是从约翰那边拿过来的,只有很小的一部分是在网上采购的。好的材料可不便宜,而他要是想打造出好属性的刀具来,还就得需要好材料。
正砸得起劲儿呢,约翰寻了过来。
“我发现你现在好像比我还喜欢摆弄这些。”约翰笑着说道。
“为了将来准备呗,万一我将煎饼摊开得满美国的各大城市呢。”刘赫明笑着说道。
“帮你找到了一部二手的榨油机,我真的搞不懂,买成品油不是很方便么?”约翰摇了摇头后问道。
“约翰,这可谢谢你了。主要还是因为咱们两种文化的烹饪方式不同,你们这边炒菜喜欢用黄油和橄榄油,可是我做菜的时候,更加的喜欢用豆油。”刘赫明笑着说道。
“而且外边买来的那些油,大多都是调和油。无论哪个厂家都在宣扬健康,可是咱们知道他们榨油的时候往里加什么别的没有?还是自己弄出来的放心。等回头咱们装好了,榨出油来,让你尝尝用咱们自己榨的油做菜是个什么味儿。”
“唉哟,坏了我还忘了做一样东西。”
说到最后,刘赫明一拍脑门。
来到美国这边以后,很多的调料你废点儿心也都能踅摸到,上次刘毅给他从唐人街那边买来的调料就非常全。
但是有一种调料,你就很难寻了。别说在美国这边了,就算是在华夏,有些城市你想买也买不到。不是别的,也不怎么值钱,就是在东北经常吃的,家里边下的大酱。
可不要小瞧了这个不怎么值钱的酱,你可以直接吃蘸酱菜,你也可以用来熬鱼炖菜,你还可以用大酱来腌制咸菜,那个酱香的味就别提有多美了。
以前的时候,他就想自己弄酱。工艺也不复杂,小时候在家里边年年家里都做。可是最近一直忙着餐厅那边的事儿,黄豆都收获了,却将这个茬给忘了。
这个酱,也不是一时就能做出来的,人家也有整套的流程。而且你要是现在做的话,用土法,最快也得明年才能吃到。
想到要做大酱,刘赫明就有些迫不及待了,连榨油都往后推。到仓库里就拿出来一大袋子的黄豆,他可是要多弄些酱,到时候有流出来专门腌咸菜的。
黄豆洗净、下锅,添水后他就大火的烧起来。
艾丽克斯看到他在外边忙活,还以为是在做好吃的呢,就颠颠的也从房子里跑了出来。
“小馋猫,今天这个可不能吃,不过一会儿你可以给爸爸帮帮忙。”刘赫明捏着闺女的小鼻子说道。
“爸爸,烧鸡蛋吃吧,好久没吃了。”小家伙点了一下头后又撒娇的说道。
“好,那咱们中午就不做饭了,咱们专吃烧的,再烧一些土豆。”刘赫明自然无条件的应允下来。
黄豆煮好后,他就全给捞出来,就着热乎劲儿将这些黄豆全给捣碎。
“爸爸,你是要做黄豆膏么?”艾丽克斯好奇的问道。
“爸爸是在做一种酱料,明年才能吃呢,一会儿一起帮爸爸捏。”刘赫明一边捣一边说道。
小家伙皱了皱鼻子,刚刚还想到里边捞一口来尝尝呢。
黄豆捣好,这才放到一边。现在还很热,没法捏酱块子。灶膛里的火,也差不多了,他就将准备好的土豆和鸡蛋分批的放到了里边。放得可不少,将里边都给填满了。
想了一下,他又找出来两个大坛子,里里外外的刷洗干净,然后又一股脑的将家里边攒下来的鸭蛋又给洗了一遍。
在锅里边添好水,烧得翻滚后,他又往里边加了很多盐。
他要腌咸鸭蛋,这也算是一个小窍门,用的是饱和盐水法,这样腌制的咸鸭蛋,出油快味道香,还不是那么咸。
一直跟着他转的艾丽克斯就更加的好奇了,真心搞不懂自己的老爸这是在做啥。
刘赫明可没有给小家伙讲,这是留给小家伙的惊喜。将来咸鸭蛋弄好了,小家伙一准儿爱吃。
两大坛子咸鸭蛋弄好后,他就给放到了空房间里边。还叮嘱了熊孩子们一边,让它们别到那边去捣乱去。
这些都弄完了,那边的黄豆泥温度也降了下来。刘赫明带着闺女洗净手后,就坐到了大桶旁。
其实让艾丽克斯给他帮忙,就是带孩子玩,无论小家伙怎么捏,她的手劲儿也不够。
刘赫明又在边上备了一块案板,这可是很重要的,因为做酱块的最后一道工序是——摔,将捏到一起的酱块摔紧。这样才能更好的发酵,也能够将酱块中的油给锁住。
当艾丽克斯看到刘赫明拿着酱块在边上摔得起劲儿,她也来了很大的兴致。只不过小家伙的力气还是太小了,哪怕她做的酱块也很小,摔的还是没有刘赫明那么有气势。
摔好的酱块,刘赫明又用纸给包好。要经过很长时间的发酵呢,不包一下难免就会落很多的灰尘,他可不想将来自己吃的酱里边都是土。
看着这摆了一地的酱块,无论是刘赫明还是艾丽克斯,都很有成就感。虽然小家伙不知道这些是干啥的,反正自己参与了嘛。
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