274 两道菜
唐深深的厨艺什么样,刘赫明暂时还不知道,但是通过刚刚她最后的一句话,他就觉得这位主可能是有些精分的女汉子。
“你太狡猾了。”唐深深看着刘赫明说道。
“一般般啦,在我这边,想要多赚钱其实也是蛮容易的。”刘赫明笑眯眯的说道。
“艾米利亚这个月的薪水应该能超过一万美元了,其余的人也会六千美元以上。那是因为她们付出了很大的辛苦,每天的休息时间都很短。所以,你要想多赚钱,就要努力工作啊。”
“好了,鱼来了,猪肚和鸡胗也来了,你先选,剩下的归我。话说这俩菜我就鱼比较拿手,油爆双脆还真是第一次尝试。”
唐深深没有再说什么,随意的拿了个猪肚又弄了些鸡胗放到了盆子里解冻。草鱼更是没有多看,直接拎了一条就开宰。
刘赫明留意了一下,还不错,动作很麻利,没有一丁点的拖泥带水。
这也是厨师刀工需要注意的地方,你要是有迟疑了,这一刀下去就没法达到你要的效果。哪里有那么多的时间让你盯着食材琢磨怎么下刀啊,都是上手就开干,这就需要处理大量的食材才可以。
清理好了这条略显小了一些的草鱼,唐深深又在鱼身侧以剞刀刀法处理起来。信心足得很,还有闲心往刘赫明这边看。
刘赫明笑了笑,这才处理起自己手里的鱼。
他处理起来就很简单了,宰完掏内脏,然后用菜刀的刀背在鱼身上刮几下,这些鱼鳞就全都被刮了下来。
别看是后下手的,他的速度可不慢,也就比唐深深慢了一点点。在唐深深拎着草鱼尾给鱼身侧刀口上仔细的撒盐的时候,刘赫明也将鱼身处理完。同样是拎着鱼尾,不过刘赫明是随意的抓了一把盐,从鱼尾往下甩,甩两下,这条鱼就算处理完了,放到了一边去腌制。
“你怎么不继续处理猪肚和鸡胗?”唐深深皱了皱眉问道。
“我就吃过两次,没做过,我得跟你学才行。”刘赫明一点没有不好意思的说道。
听得唐深深是瞠目结舌,她怎么也没想到刘赫明竟然不会做油爆双脆,然后就用来考自己。
“这很正常嘛,我又不是科班出身的。而且怎么做又不是很重要,重要的是做好以后的口味正不正。”刘赫明笑着说道。
“我这边都是野路子,做些家常菜还行,有好多菜我都是在网上学的,不得不说现在的网络太给力了。”
唐深深不理他了,不过也没有因为他不会做就背着他,而是仔细的处理起肚头和鸡胗来。
然后,唐深深处理一样,刘赫明就跟着处理一样,别看是后动手,却是差不多同时完成。这就让唐深深变得更加的认真起来,因为这就证明刘赫明在刀工上,比她要强一些。
她还是有些不服气的,她觉得刘赫明就是传说中的奸商,还挖坑让自己往里跳,也想借着这次的做菜跟刘赫明比试一番。
刀工上落了下风,多少还是有一些预感的。她看过刘赫明做鱼羹的视频,知道他的手速很快。现在的她就将注意力放到了火候上,每道菜需要的火候都不一样,要不然也不会同一道菜,不同的人做出来以后,在口感上也会有差别。
先用浇油法将草鱼的鱼身淋好,然后又放入油锅中炸起来。
刘赫明心中暗自点头,在做饭的时候,这个唐深深还是蛮认真的,在态度这方面,已经赢得了他的认可。要不然就算是你厨艺再好,态度不端正,刘赫明都不会用她,别看她是刘翊的表妹。
炸好的草鱼再浇上糖醋汁,头台尾翘,呈鱼跃龙门的姿态。
“你尝尝我做的鱼吧。”唐深深将盘子推到了刘赫明的跟前儿说道。
“不用尝,看你做就知道味道应该还可以,不过在火候上稍稍的差了一点。还可以让鱼肉的外边更焦一些,里边的鱼肉更嫩一些。”刘赫明笑着说道。
唐深深有些怀疑,拿起筷子在刘赫明做的那条鱼上夹开了一块,又在自己做的那条鱼上夹开了一块,对比了一下,皱起了眉头。
刘赫明做的鱼,外皮焦的部分很薄。她有些不知道刘赫明是如何做到的,因为这个焦脆的程度,怎么可能让焦的部分这么薄呢?
“沾淀粉汁的时候稍稍的揉搓一下,你也能炸到这个程度。不过力道要掌握好,要不然容易将鱼肉的鲜美给破坏掉。那股劲儿怎么说呢,就像含而不露那样。”刘赫明想了一下说道。
唐深深点了点头,转身又做起了油爆双脆。
肚头和鸡胗倒入烧热的油锅中,用筷子滑动了几下后,里边的肚头和鸡胗已经卷成了花,就开始沥油。
锅中留了一点点油,加入葱姜蒜末爆香,又将沥好了油的肚头和鸡胗倒入锅内快速翻炒,勾芡出锅。
等她做完之后,才看向刘赫明那边。
刘赫明也在勾芡,只不过他的勾芡方式有些不走寻常路。正常的勾芡只要颠锅就可以了,让芡汁将食材给挂满。可是刘赫明却是左手快速的旋转锅,让锅里的肚头和鸡胗在锅内转动,然后再用右手将锅底的芡汁快速的往上淋。
“好久没有做这么少的菜了,一时兴起。”出锅后刘赫明看着唐深深笑着说道。
唐深深没有说话,直接拿起筷子在刘赫明的盘子里夹了一块儿肚头放到嘴里嚼了起来。
芡汁不是很饱满,这跟刘赫明勾芡的方式有关,可是肚头却更加的脆一些,猪肚本身的味道也更加的浓烈一些。
“好了,大家都来尝尝咱们的唐大厨做的菜吧,这就是咱们的午餐,我再给哈雅弄块牛排。”刘赫明看着大家笑着说道。
大家可是早就等不及了,筷子和叉子,齐刷刷的奔着盘子招呼。
虽然说刘赫明做出来的菜味道更好一些,却也不代表唐深深的菜就不好吃。刘赫明其实是有厨艺的加成,所以味道上才稍胜一筹。人家唐深深的手艺,那也不含糊。
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“你太狡猾了。”唐深深看着刘赫明说道。
“一般般啦,在我这边,想要多赚钱其实也是蛮容易的。”刘赫明笑眯眯的说道。
“艾米利亚这个月的薪水应该能超过一万美元了,其余的人也会六千美元以上。那是因为她们付出了很大的辛苦,每天的休息时间都很短。所以,你要想多赚钱,就要努力工作啊。”
“好了,鱼来了,猪肚和鸡胗也来了,你先选,剩下的归我。话说这俩菜我就鱼比较拿手,油爆双脆还真是第一次尝试。”
唐深深没有再说什么,随意的拿了个猪肚又弄了些鸡胗放到了盆子里解冻。草鱼更是没有多看,直接拎了一条就开宰。
刘赫明留意了一下,还不错,动作很麻利,没有一丁点的拖泥带水。
这也是厨师刀工需要注意的地方,你要是有迟疑了,这一刀下去就没法达到你要的效果。哪里有那么多的时间让你盯着食材琢磨怎么下刀啊,都是上手就开干,这就需要处理大量的食材才可以。
清理好了这条略显小了一些的草鱼,唐深深又在鱼身侧以剞刀刀法处理起来。信心足得很,还有闲心往刘赫明这边看。
刘赫明笑了笑,这才处理起自己手里的鱼。
他处理起来就很简单了,宰完掏内脏,然后用菜刀的刀背在鱼身上刮几下,这些鱼鳞就全都被刮了下来。
别看是后下手的,他的速度可不慢,也就比唐深深慢了一点点。在唐深深拎着草鱼尾给鱼身侧刀口上仔细的撒盐的时候,刘赫明也将鱼身处理完。同样是拎着鱼尾,不过刘赫明是随意的抓了一把盐,从鱼尾往下甩,甩两下,这条鱼就算处理完了,放到了一边去腌制。
“你怎么不继续处理猪肚和鸡胗?”唐深深皱了皱眉问道。
“我就吃过两次,没做过,我得跟你学才行。”刘赫明一点没有不好意思的说道。
听得唐深深是瞠目结舌,她怎么也没想到刘赫明竟然不会做油爆双脆,然后就用来考自己。
“这很正常嘛,我又不是科班出身的。而且怎么做又不是很重要,重要的是做好以后的口味正不正。”刘赫明笑着说道。
“我这边都是野路子,做些家常菜还行,有好多菜我都是在网上学的,不得不说现在的网络太给力了。”
唐深深不理他了,不过也没有因为他不会做就背着他,而是仔细的处理起肚头和鸡胗来。
然后,唐深深处理一样,刘赫明就跟着处理一样,别看是后动手,却是差不多同时完成。这就让唐深深变得更加的认真起来,因为这就证明刘赫明在刀工上,比她要强一些。
她还是有些不服气的,她觉得刘赫明就是传说中的奸商,还挖坑让自己往里跳,也想借着这次的做菜跟刘赫明比试一番。
刀工上落了下风,多少还是有一些预感的。她看过刘赫明做鱼羹的视频,知道他的手速很快。现在的她就将注意力放到了火候上,每道菜需要的火候都不一样,要不然也不会同一道菜,不同的人做出来以后,在口感上也会有差别。
先用浇油法将草鱼的鱼身淋好,然后又放入油锅中炸起来。
刘赫明心中暗自点头,在做饭的时候,这个唐深深还是蛮认真的,在态度这方面,已经赢得了他的认可。要不然就算是你厨艺再好,态度不端正,刘赫明都不会用她,别看她是刘翊的表妹。
炸好的草鱼再浇上糖醋汁,头台尾翘,呈鱼跃龙门的姿态。
“你尝尝我做的鱼吧。”唐深深将盘子推到了刘赫明的跟前儿说道。
“不用尝,看你做就知道味道应该还可以,不过在火候上稍稍的差了一点。还可以让鱼肉的外边更焦一些,里边的鱼肉更嫩一些。”刘赫明笑着说道。
唐深深有些怀疑,拿起筷子在刘赫明做的那条鱼上夹开了一块,又在自己做的那条鱼上夹开了一块,对比了一下,皱起了眉头。
刘赫明做的鱼,外皮焦的部分很薄。她有些不知道刘赫明是如何做到的,因为这个焦脆的程度,怎么可能让焦的部分这么薄呢?
“沾淀粉汁的时候稍稍的揉搓一下,你也能炸到这个程度。不过力道要掌握好,要不然容易将鱼肉的鲜美给破坏掉。那股劲儿怎么说呢,就像含而不露那样。”刘赫明想了一下说道。
唐深深点了点头,转身又做起了油爆双脆。
肚头和鸡胗倒入烧热的油锅中,用筷子滑动了几下后,里边的肚头和鸡胗已经卷成了花,就开始沥油。
锅中留了一点点油,加入葱姜蒜末爆香,又将沥好了油的肚头和鸡胗倒入锅内快速翻炒,勾芡出锅。
等她做完之后,才看向刘赫明那边。
刘赫明也在勾芡,只不过他的勾芡方式有些不走寻常路。正常的勾芡只要颠锅就可以了,让芡汁将食材给挂满。可是刘赫明却是左手快速的旋转锅,让锅里的肚头和鸡胗在锅内转动,然后再用右手将锅底的芡汁快速的往上淋。
“好久没有做这么少的菜了,一时兴起。”出锅后刘赫明看着唐深深笑着说道。
唐深深没有说话,直接拿起筷子在刘赫明的盘子里夹了一块儿肚头放到嘴里嚼了起来。
芡汁不是很饱满,这跟刘赫明勾芡的方式有关,可是肚头却更加的脆一些,猪肚本身的味道也更加的浓烈一些。
“好了,大家都来尝尝咱们的唐大厨做的菜吧,这就是咱们的午餐,我再给哈雅弄块牛排。”刘赫明看着大家笑着说道。
大家可是早就等不及了,筷子和叉子,齐刷刷的奔着盘子招呼。
虽然说刘赫明做出来的菜味道更好一些,却也不代表唐深深的菜就不好吃。刘赫明其实是有厨艺的加成,所以味道上才稍胜一筹。人家唐深深的手艺,那也不含糊。
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