636 正宗杀猪菜
(感谢好友爱獨書的熊、明少、小生1984、phillip9494月票鼓励)
回到牧场中,刘赫明就将唐深深给叫了过来。这些猪肉太多了,除了留一些给餐厅这边备用以外,很多的部分都要进行再加工处理。
这也算是给自己的这些猪找的另一条销路,该生产培根的生产培根,腊肠、腊肉还有火腿,也得生产起来。
分割猪肉这个活也不是那么容易,刘赫明亲自操刀,今天也只先分割了五头。剩下的那些猪都先送到餐厅的冷库中,暂时先凑合一下吧。
这也是年猪么,所以刘赫明又让乔治联系小伙伴们,今天晚上还得到牧场中吃杀猪菜。今天可是真正的杀猪菜,将会由刘赫明亲自掌勺。
唐深深他们这边也忙活个够呛,腊肠腊肉虽然做起来简单,但是今天的肉太多啊。而且她都很好奇,刘赫明要怎么做火腿。
还能怎么做,作弊的做呗。他连腊肠和腊肉都不会做呢,以前也就吃过一次火腿,现在只能靠系统。
兑换这个火腿的配方花费了他三十点的生物能,按理说跟幸运大抽奖相比确实有些便宜,只不过他还是有些肉疼。
幸运大抽奖都是免费来的,更是有机会抽取到神奇的植物和动物呢。
其实不管是腊肠腊肉、火腿还是培根,制作的方法都是大同小异,都需要经过腌制、发酵、熏制这些工序。
刘赫明在给这些猪腿揉搓的时候非常的细心,争取将所有的部分都涂满盐,这样盐分才能很好的深入进去,将腿肉中的水分给拔出来。
只不过这仅仅是最开始的一道工序,涂盐可不是一次就完事,最少还得来个三四次。而系统给出来的配方就比较有意思了,在涂完盐晾晒发酵的时候,需要用牧场中的那些菠菜叶将火腿给包裹住。
菠菜和猪腿肉会发生什么样的反应,他不知道,系统也没给他解释。不过系统既然这么安排了,肯定就会有特殊的作用。
从这次换取的配方来看,自己现在是系统的主人,系统小人是打酱油的,系统为自己服务也是尽心尽力。
以前获得肉夹馍配方的时候,还有些“教条”呢,现在的系统却可以因地制宜,将自己牧场中的产品给利用上。
要不然他真的都有些不知道这些菠菜怎么才能够达到利益最大化。放到餐厅做成菜,肯定是太浪费了。
不过说来也有意思,牧场中出产的这些特殊些的作物都有自己的“任性”,这些菠菜也是如此。它们的生长速度超级慢,正常来讲,别人用暖棚种菠菜,现在都应该上市销售了,他这边却只长了不到十五厘米。
大家伙过来得都很快,别看有些人也是有工作的人,现在算是刘赫明这个大老板特别相招,这就算是特例了。
“老板,刚刚有客人问,可不可以也给他们弄一些咱们今天要吃的菜。”大家正忙活呢,海洛伊斯一路小跑过来问道。
“这个他们能喜欢吃啊?开始的时候乔治他们都不是特别喜欢呢。”刘赫明笑着说道。
“他们觉得应该好吃。”海洛伊斯一本正经的说道。
“老板,这是不是非常具有华夏传统味道的菜式?反正我是跟他们这么说的,应该是吧?”
“告诉他们,还是正常在餐厅中吃饭吧,到时候会送他们一些,免费的。本来也不值几个钱,他们先尝尝看。”刘赫明翻了个白眼说道。
还说呢,游客们怎么想要尝试这个,都是海洛伊斯给忽悠的。不过海洛伊斯忽悠得也不差,这个杀猪菜的味道确实不赖,就怕他们吃不惯。
猪头,刘赫明也没有放过。猪头肉、猪舌头、猪耳朵,这都是美味的下酒菜啊。而且这些乔治他们也非常爱吃,就是得稍稍的控制一下,他们现在的身材过于肥胖。
大骨头洗刷干净,过水焯一下,然后就加好葱段、蒜瓣、姜片,还有其余的调料,架上劈材开炖。
这边忙活完,刘赫明又到那边的酸菜缸里捞出来二十多棵酸菜,直接下去小半缸。今天客人们有了要求,那就得多做一些。
这次也再次体现了一下刘赫明在刀工上的火候,就连边上跟着做腊肉腊肠的那些大师傅们都不得不佩服一下。
出刀收刀干净利落,而且速度还奇快无比。那一大颗酸菜,好像根本都没用多少时间,就别刘赫明给切成了丝。
自己这边的猪肠还没有清理完毕呢,人家那边的酸菜就都切完泡水里了。
虽然说,在餐厅的时候看刘赫明做菜也已经习惯了。可是像今天做这么多的菜,还真没有见过。
“爸爸、爸爸,我也要跟着做菜。”下学回来的艾丽克斯一溜小跑的跑了过来,后边跟着的特瑞沙都没她跑的快。
“一会儿就有得你忙,今天爸爸要做好多菜呢。”刘赫明蹲下身子跟闺女碰了一下脑门说道。
本来仅仅是想家里小小的热闹一下,只不过现在大家的情绪好像都比较高涨,那么不妨来一套正宗的杀猪菜。
其实杀猪菜在各个地方的做法都没有一个统一的标准,他这个心里认为的正宗,就是那种家里小时候吃过的那些。
“深深,先帮我灌一些血肠吧,到时候也下酸菜里,留着咱们自己吃。”刘赫明一边带着闺女剥蒜一边说道。
“老板,那我看少弄一些就行,对于猪血,他们是真的不喜欢。”唐深深笑着说道。
血肠的味道还是很不错的,不过美国人对这方面不擅长。这可能跟他们的信仰也有些关系,只不过刘赫明没有详细的了解过。
但是这么美味的食物,刘赫明可不想错过。今天的这些猪血都是额外留下来的,剩下的都归屠宰厂了。
现在的天气还是比较凉的,不过游客们在大湖那边滑完了冰,现在也都凑过来看这些人在这边收拾、做菜。
他们也是不甘寂寞,拿出来自己的手机,将这边的场面整个给拍摄下来。本来就是过来玩的么,现在刘赫明带领大家做的这些,这些操作也是他们从来都不曾了解过得新鲜事么。
唐深深那边血肠灌好,边上的锅再次烧上水,水开后直接将血肠给丢了进去。别的大师傅们腊肠、腊肉也弄得差不多了,用杆子挑着,都放到了大房子中。
现在没有专门的发酵房,也只能将别墅的房子空出来一间,暂时凑合用吧。
各个锅里炖的大骨头也差不多了,刘赫明捞出来一块,用筷子在上边挑下来一条肉,然后就送到了边上艾丽克斯早就张大的小嘴里。
艾丽克斯吃得很满意,然后又让刘赫明给扯了一条让特瑞沙小姐姐也跟着尝尝。人家才不吝啬呢,知道有好东西要跟小伙伴一起分享。
只不过没想到的是,刚答对完了俩孩子,海洛伊斯也凑了过来。
“真是的,都多大人了,还跟小孩子一样。”刘赫明没办法,只好也给她撕了一条。
也将肉吃到嘴里的海洛伊斯可是得意得不行,就算是边上有人拍照都不在乎。现在的她好歹也算是半个名人了,是育马者杯的冠军骑师么。
将锅中的调料都捞干净,血沫子也往外清了清,刘赫明就开始往里下酸菜。那么多盆的酸菜,全都被他给下到了这几口大锅里,装得满满当当。
这个还没完事,到边上的案板上拎过来几条五花肉,在案板上随意的切好,用刀轻轻一拨,就散落到了锅中。
细心的人们发现,这些肉片竟然没有一片是相互挨着的,虽然散开得不是那么均匀,这也是一个绝活啊。
酸菜锅算是答对完了一半,还剩下一些冻豆腐,等开国再下就好。
刘赫明又走到一边将提前留出来的两条猪后腿给拎了过来,用剔骨刀将猪腿上的肉下来,然后切好片,装盘加油和调料这就上锅蒸。
“爸爸,我还能做什么?”这时候艾丽克斯觉得还应该再给帮帮忙。
“跟特瑞沙姐姐一起把这些蒜捣了,这样咱们晚餐就有好吃的蒜泥了。”刘赫明笑着说道。
小家伙开心的点头,然后就跟特瑞沙跑到了一边,拎着小杵子在边上开始捣蒜。
虽然说偶尔也会蹦出去一两瓣蒜,不过小家伙做这个活也算是很有心得。这是她承包的工作,吃饺子的时候必须得她捣蒜才行呢。
这一通忙活,真的忙活了好久,不过等到各个锅里的菜香味飘出来之后,不管是刘赫明还是别人,都觉得这么长时间的等待没白费。
炖酸菜直接装盆,这都是要往餐厅那边送的。煮好的猪心猪肝还有猪粉肠,也给切成了片,做好拼盘儿。大骨头上拆下来的拆骨肉单独一盘,然后每桌再送上一碟子艾丽克斯调好的蒜泥。
今天的用餐舒适度肯定不会达到两副红色刀叉的标准,大家都是硬挤着坐下的。不过没有人有任何的怨言,这都是免费吃啊。
还别说,这正宗的杀猪菜竟然很受欢迎。尤其是那些蒸猪腿肉,黏黏的还不腻,蘸着蒜泥味道非常棒。
只不过就是数量少一些,给大家吃得甜嘴抹舌的就只好奔别的肉下叉子。
给唐深深都郁闷够呛,今天晚上餐厅的营业额肯定要直线下降了。
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回到牧场中,刘赫明就将唐深深给叫了过来。这些猪肉太多了,除了留一些给餐厅这边备用以外,很多的部分都要进行再加工处理。
这也算是给自己的这些猪找的另一条销路,该生产培根的生产培根,腊肠、腊肉还有火腿,也得生产起来。
分割猪肉这个活也不是那么容易,刘赫明亲自操刀,今天也只先分割了五头。剩下的那些猪都先送到餐厅的冷库中,暂时先凑合一下吧。
这也是年猪么,所以刘赫明又让乔治联系小伙伴们,今天晚上还得到牧场中吃杀猪菜。今天可是真正的杀猪菜,将会由刘赫明亲自掌勺。
唐深深他们这边也忙活个够呛,腊肠腊肉虽然做起来简单,但是今天的肉太多啊。而且她都很好奇,刘赫明要怎么做火腿。
还能怎么做,作弊的做呗。他连腊肠和腊肉都不会做呢,以前也就吃过一次火腿,现在只能靠系统。
兑换这个火腿的配方花费了他三十点的生物能,按理说跟幸运大抽奖相比确实有些便宜,只不过他还是有些肉疼。
幸运大抽奖都是免费来的,更是有机会抽取到神奇的植物和动物呢。
其实不管是腊肠腊肉、火腿还是培根,制作的方法都是大同小异,都需要经过腌制、发酵、熏制这些工序。
刘赫明在给这些猪腿揉搓的时候非常的细心,争取将所有的部分都涂满盐,这样盐分才能很好的深入进去,将腿肉中的水分给拔出来。
只不过这仅仅是最开始的一道工序,涂盐可不是一次就完事,最少还得来个三四次。而系统给出来的配方就比较有意思了,在涂完盐晾晒发酵的时候,需要用牧场中的那些菠菜叶将火腿给包裹住。
菠菜和猪腿肉会发生什么样的反应,他不知道,系统也没给他解释。不过系统既然这么安排了,肯定就会有特殊的作用。
从这次换取的配方来看,自己现在是系统的主人,系统小人是打酱油的,系统为自己服务也是尽心尽力。
以前获得肉夹馍配方的时候,还有些“教条”呢,现在的系统却可以因地制宜,将自己牧场中的产品给利用上。
要不然他真的都有些不知道这些菠菜怎么才能够达到利益最大化。放到餐厅做成菜,肯定是太浪费了。
不过说来也有意思,牧场中出产的这些特殊些的作物都有自己的“任性”,这些菠菜也是如此。它们的生长速度超级慢,正常来讲,别人用暖棚种菠菜,现在都应该上市销售了,他这边却只长了不到十五厘米。
大家伙过来得都很快,别看有些人也是有工作的人,现在算是刘赫明这个大老板特别相招,这就算是特例了。
“老板,刚刚有客人问,可不可以也给他们弄一些咱们今天要吃的菜。”大家正忙活呢,海洛伊斯一路小跑过来问道。
“这个他们能喜欢吃啊?开始的时候乔治他们都不是特别喜欢呢。”刘赫明笑着说道。
“他们觉得应该好吃。”海洛伊斯一本正经的说道。
“老板,这是不是非常具有华夏传统味道的菜式?反正我是跟他们这么说的,应该是吧?”
“告诉他们,还是正常在餐厅中吃饭吧,到时候会送他们一些,免费的。本来也不值几个钱,他们先尝尝看。”刘赫明翻了个白眼说道。
还说呢,游客们怎么想要尝试这个,都是海洛伊斯给忽悠的。不过海洛伊斯忽悠得也不差,这个杀猪菜的味道确实不赖,就怕他们吃不惯。
猪头,刘赫明也没有放过。猪头肉、猪舌头、猪耳朵,这都是美味的下酒菜啊。而且这些乔治他们也非常爱吃,就是得稍稍的控制一下,他们现在的身材过于肥胖。
大骨头洗刷干净,过水焯一下,然后就加好葱段、蒜瓣、姜片,还有其余的调料,架上劈材开炖。
这边忙活完,刘赫明又到那边的酸菜缸里捞出来二十多棵酸菜,直接下去小半缸。今天客人们有了要求,那就得多做一些。
这次也再次体现了一下刘赫明在刀工上的火候,就连边上跟着做腊肉腊肠的那些大师傅们都不得不佩服一下。
出刀收刀干净利落,而且速度还奇快无比。那一大颗酸菜,好像根本都没用多少时间,就别刘赫明给切成了丝。
自己这边的猪肠还没有清理完毕呢,人家那边的酸菜就都切完泡水里了。
虽然说,在餐厅的时候看刘赫明做菜也已经习惯了。可是像今天做这么多的菜,还真没有见过。
“爸爸、爸爸,我也要跟着做菜。”下学回来的艾丽克斯一溜小跑的跑了过来,后边跟着的特瑞沙都没她跑的快。
“一会儿就有得你忙,今天爸爸要做好多菜呢。”刘赫明蹲下身子跟闺女碰了一下脑门说道。
本来仅仅是想家里小小的热闹一下,只不过现在大家的情绪好像都比较高涨,那么不妨来一套正宗的杀猪菜。
其实杀猪菜在各个地方的做法都没有一个统一的标准,他这个心里认为的正宗,就是那种家里小时候吃过的那些。
“深深,先帮我灌一些血肠吧,到时候也下酸菜里,留着咱们自己吃。”刘赫明一边带着闺女剥蒜一边说道。
“老板,那我看少弄一些就行,对于猪血,他们是真的不喜欢。”唐深深笑着说道。
血肠的味道还是很不错的,不过美国人对这方面不擅长。这可能跟他们的信仰也有些关系,只不过刘赫明没有详细的了解过。
但是这么美味的食物,刘赫明可不想错过。今天的这些猪血都是额外留下来的,剩下的都归屠宰厂了。
现在的天气还是比较凉的,不过游客们在大湖那边滑完了冰,现在也都凑过来看这些人在这边收拾、做菜。
他们也是不甘寂寞,拿出来自己的手机,将这边的场面整个给拍摄下来。本来就是过来玩的么,现在刘赫明带领大家做的这些,这些操作也是他们从来都不曾了解过得新鲜事么。
唐深深那边血肠灌好,边上的锅再次烧上水,水开后直接将血肠给丢了进去。别的大师傅们腊肠、腊肉也弄得差不多了,用杆子挑着,都放到了大房子中。
现在没有专门的发酵房,也只能将别墅的房子空出来一间,暂时凑合用吧。
各个锅里炖的大骨头也差不多了,刘赫明捞出来一块,用筷子在上边挑下来一条肉,然后就送到了边上艾丽克斯早就张大的小嘴里。
艾丽克斯吃得很满意,然后又让刘赫明给扯了一条让特瑞沙小姐姐也跟着尝尝。人家才不吝啬呢,知道有好东西要跟小伙伴一起分享。
只不过没想到的是,刚答对完了俩孩子,海洛伊斯也凑了过来。
“真是的,都多大人了,还跟小孩子一样。”刘赫明没办法,只好也给她撕了一条。
也将肉吃到嘴里的海洛伊斯可是得意得不行,就算是边上有人拍照都不在乎。现在的她好歹也算是半个名人了,是育马者杯的冠军骑师么。
将锅中的调料都捞干净,血沫子也往外清了清,刘赫明就开始往里下酸菜。那么多盆的酸菜,全都被他给下到了这几口大锅里,装得满满当当。
这个还没完事,到边上的案板上拎过来几条五花肉,在案板上随意的切好,用刀轻轻一拨,就散落到了锅中。
细心的人们发现,这些肉片竟然没有一片是相互挨着的,虽然散开得不是那么均匀,这也是一个绝活啊。
酸菜锅算是答对完了一半,还剩下一些冻豆腐,等开国再下就好。
刘赫明又走到一边将提前留出来的两条猪后腿给拎了过来,用剔骨刀将猪腿上的肉下来,然后切好片,装盘加油和调料这就上锅蒸。
“爸爸,我还能做什么?”这时候艾丽克斯觉得还应该再给帮帮忙。
“跟特瑞沙姐姐一起把这些蒜捣了,这样咱们晚餐就有好吃的蒜泥了。”刘赫明笑着说道。
小家伙开心的点头,然后就跟特瑞沙跑到了一边,拎着小杵子在边上开始捣蒜。
虽然说偶尔也会蹦出去一两瓣蒜,不过小家伙做这个活也算是很有心得。这是她承包的工作,吃饺子的时候必须得她捣蒜才行呢。
这一通忙活,真的忙活了好久,不过等到各个锅里的菜香味飘出来之后,不管是刘赫明还是别人,都觉得这么长时间的等待没白费。
炖酸菜直接装盆,这都是要往餐厅那边送的。煮好的猪心猪肝还有猪粉肠,也给切成了片,做好拼盘儿。大骨头上拆下来的拆骨肉单独一盘,然后每桌再送上一碟子艾丽克斯调好的蒜泥。
今天的用餐舒适度肯定不会达到两副红色刀叉的标准,大家都是硬挤着坐下的。不过没有人有任何的怨言,这都是免费吃啊。
还别说,这正宗的杀猪菜竟然很受欢迎。尤其是那些蒸猪腿肉,黏黏的还不腻,蘸着蒜泥味道非常棒。
只不过就是数量少一些,给大家吃得甜嘴抹舌的就只好奔别的肉下叉子。
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