第101章 第 101 章
给苏老师送了卤汁豆腐干后,叶宁一行三人去找饭店吃晚饭。
苏菜偏甜,像卤汁豆腐干,松鼠桂鱼等等传统苏菜都偏甜,吃了好几日酸酸甜甜的苏菜,叶宁有些想念偏香辣的川菜了。
小镇里川菜馆并不多,叶宁找了一家看起来不错的川菜馆,点了几样香香辣辣的菜。
麻辣血旺、麻婆豆腐、水煮牛肉等等菜陆续端上来,叶宁和田淑香李满福直呼气,吃得浑身冒汗。
“宁宁咱啥时候回去?”田淑香吹着热烫香辣的牛肉,问道。
“再等两天,如果苏老师没联系我们……我们就回去。”
刚才给苏老师送的卤汁豆腐干的袋子里,留了她的联系方式,如果苏老师有意,可能会联系她,如果没意,她也不会再去烦扰她了。
再多烦扰,实在是惹人生厌,她自己也不喜欢再多纠缠。微微叹息一声,叶宁想,苏老师……大概率不会联系她,满福姐姐得另寻名师了。
只是有些遗憾,满福姐姐天赋这样好,越优秀的老师才能越激发出她的天赋。退而求其次选择别的老师,可能不能完全激发出满福姐姐的天赋。
她自己就是个例子,她在古代的父亲说,她在厨艺上很有天赋,但如果她的师父不是他的话,她的天赋可能无法完全激发出来。若不能完全激发天赋,实乃浪费,实乃“暴殄天物”。
所以叶宁很遗憾苏老师不能做李满福的老师。遗憾是遗憾,只是没办法,也不能再厚着脸皮去烦扰苏老师。
叶宁喝了口汤,说:“这两天我们去景点好好玩玩。”
彼时,苏宅,佣人将做好的卤汁豆腐干端上桌。苏婉仪漱口洗手,拿起筷子。
视线落在盘子里的卤汁豆腐干上,冒着热气的卤汁豆腐干弥漫着阵阵咸甜鲜味,她看着卤汁豆腐干,许久不动作。
“苏老师,您怎么不吃?”佣人轻声道。
苏婉仪牵牵嘴角,她夹起一块卤汁豆腐干,说:“阿精,你这卤汁豆腐干做的愈发好了。”
阿精嘿嘿笑,“苏老师爱吃就成。”
次日,苏婉仪拿着一个绣包出门,开门时,被门前放着的饭盒挡住了路。是昨天的饭盒。她服饰饭盒许久,随之抬腿,跨过门槛。
走出一段路,她驻足,转身折返。回到门前,她拎起饭盒袋子,径直去往垃圾桶旁边。
扔饭盒时,闻到从饭盒里跑出来的浓郁香气,她鼻翼微东,止住丢下去的动作。鲜鲜咸咸透着甜味的香味格外地刺激人嗅觉,像是有一盘香喷喷的卤菜和蜜糖般的蜜饯在鼻腔里攒动。
早上苏婉仪才吃过卤汁豆腐干,然而早上吃的卤汁豆腐干却不及手里的卤汁豆腐干十分之一香浓。
苏婉仪下意识环顾四处,旋即重新定视饭盒。犹豫良久,她打开饭盒袋子。
若她扔掉饭盒,是浪费粮食,不若吃掉罢。她告诉自己,她只是本着不浪费粮食的原则。
袋子打开,揭开饭盒盖子,更加浓郁的香气冲鼻而来,苏婉仪嗓子微微一动。她扫视着饭盒里的卤汁豆腐干,冷却的卤汁豆腐干仍然透着亮,酱红喷香,似乎含了可口的浓汁,就等人去咬破它。
她拿起一块卤汁豆腐干,送入口中。
豆腐干嘎吱一响,绵绵糯糯地破开,水滑的浓汁涌入口中。多嚼几下,豆腐干里藏着的浓汁尽数入了口中,伴着软糯有嚼劲的口感,吃起来咸鲜适口,甜而不腻,食之满口香味,香味萦绕不止,绵长不歇。
瞳孔微微收缩,苏婉仪怔然,她有些难以置信地看着饭盒子里的卤汁豆腐干,良久,她吐出一口气,继续吃卤汁豆腐干。
又是一日过去,小镇在晨光里逐渐喧嚣起来。苏婉仪拎着绣包,打开门,见门槛边上空荡荡一片,她微垂眼睫,闭门而去。
午时,阿精做了卤汁豆腐干,苏婉仪夹起卤汁豆腐干,只是才吃了一口便放下了筷子。
“苏老师,您怎么不吃了?”阿精见状,忙不迭问。苏婉仪摇摇头,没说什么。
夜色笼罩下来,小镇里燃起灯火,白日的喧嚣在灯火里逐渐沉默下来。苏宅里,苏婉仪抚平高混合软段,起针,拉线,落针,她收好线,状似无意间问起,“那几个人这两天没再来了?”
“没再来了,估计是放弃了。”阿精擦着桌子,侧身道。
苏婉仪颔首,沉默下去。
夜色逐渐褪去,宛若一张黑纸褪去颜色,缓缓变成了白纸。
房间里点着熏香,熏炉里淡烟袅袅,苏婉仪从床上下来,拨开窗帘,看向外面灰蒙蒙的晨雾。阿精扫着院子,说:“苏老师,今儿天冷,多穿点。”
吃过早饭,阿精照例问苏婉仪中午要吃些什么,苏婉仪沉默片刻,“中午我去珍馐庄。”
这几天苏老师没去珍馐庄,阿精不知为何,她猜测大抵是苏老师常去珍馐庄,吃腻了,因而才连连好几日不去。
“苏老师,您终于来了啊,这几天怎么不来吃饭了?”服务员见苏婉仪进了饭馆,立刻迎过去。
“这几天有些忙。”苏婉仪落座,点菜。依旧点了卤汁豆腐干。
等待菜端上来时,她时不时望向门口。菜端上来,她吃了两口卤汁豆腐干,随后拿起茶杯,一声叹息下去,茶水水面涤荡开波纹。
饭毕,她再度望向门口,随之结账离去。
“舅舅!”
机场,叶宁发现李洪生的身影后,立即招手。李洪生赶紧过来拎行李,说:“一去去这么久,小天小冬经常念着你们,天天都在问你们啥时候回来。还有那些客人们,经常有人到饭馆来问你们啥时候回来。”
叶宁把包递给他,“这不是回来了嘛。”
李洪生开车载着她们回家,到家一下车,就有行人道:“叶老板,你们回来了?”
“可算是回来了啊。”卖水果的老板满脸堆笑。宁冬饭馆不开门,老街的人流量大幅度下降,不过当然还是比之前要好太多。现在叶老板回来了,宁冬饭馆要重新开门营业了,人流量也会如之前那般火爆。自己的生意也会再度火爆起来。他的嘴角咧到了耳根下。
进了屋后,叶宁从箱子里取出一个大包,说:“买的正宗的金华火腿,晚上我们吃蜜汁火方。”
李洪生摸摸后脑勺,“啥是蜜汁火方?”
“苏杭传统名菜,用金华火腿做的,可好吃了。”田淑香解释道。李满福舔舔嘴,“爸,蜜汁火方可好吃啦!”
叶宁嗯了一声:“咸香的火腿浇上烧酥的蜜汁,咸甜交融,特别好吃。”
李洪生眼睛亮亮的,喉结滑动,“那晚上做了吃,我尝尝是啥味儿。”
蜜汁火方是苏杭地区的一道传统美味佳肴,与扬州的清汤火方并称为南北两方,火方,即火腿的上方。金华火腿通常被分为五个部分,即上方,中方,火瞳,火爪,滴油。上方肉质最可口,用来做蜜汁火方尤其美味。
蜜汁火方烹饪步骤不难,取火腿上方,佐以蜜酒蒸烂便可,听起来做法简单,然而却十分费工费料费时,所以叶宁到家没歇多久,便开始制作蜜汁火方。
取出火腿,叶宁凑近闻了闻,火腿香气浓郁,肌红脂白,她用刀把火腿切成长方形,有皮的一面朝上。
将切好的火腿放到小火上烧。火苗滋滋啦啦地烧着火腿,咸咸的肉焦香味呲啦呲啦地往上窜。烧到金黄时,叶宁用刀把火腿上焦黄的部分刮掉,接着放到淘米水里泡软,清洗干净。
清洗干净的火腿切成片,肉皮朝上码到大碗里,放到蒸锅里蒸。
两个小时过去,叶宁把碗里蒸出来的肉汁取出来,冰糖撒到火腿碗里,继续蒸。
大约再蒸了一个小时,倒出碗里的汤汁,莲子放入火腿碗里继续蒸。半小时后倒出汤汁。
叶宁擦擦汗,炒锅上火,猪油烧到五成热,松子仁炒进去,待松子仁炸香,叶宁把松子仁均匀撒到火腿片上。
所有汤汁倒进锅里,叶宁一一下入蜂蜜、淀粉以及糖桂花,浅浅地勾出薄芡。甜蜜馨香的芡汁在锅里冒着晶莹的水泡,叶宁及时舀出芡汁,均匀地浇在火腿片上。
红润的火腿片淋上薄芡,宛若穿上了一层亮晶晶的水晶衣,色如琥珀,越□□亮,香气也越发沁人心脾。
蜜汁火方大功告成,火红的火腿浸润在晶亮透明的蜜汁里,色泽诱人,只是看着便只叫人垂涎不止。
李洪生早已迫不及待,第一个伸筷子,去夹了吃。
火腿入口,肥肉糯,瘦肉酥,咸味和甜味在酥烂的肉里散开,蜜汁的香甜和火腿的咸香在口中融化,咸甜之中,还隐隐能感受到腌制火腿特有的鲜味。
火腿多余的咸味被蜜汁一点点地驱离干净,蜜汁驱赶走了火腿多余的咸味,凸显了火腿的鲜味。而火腿稀释了蜜汁的甜腻,使得蜜汁食之甜而不腻,整个火腿吃起来咸甜缠绵,莫逆和谐。
李洪生竖起大拇指,一边往嘴里塞蜜汁火方,一边说:“好吃!这蜜汁火方可太好吃了!”
“蜜汁火方可是天上才能有的尤物,当然很好吃。”叶宁吃着火腿,莞尔道,“据传江苏巡抚尹文端公在苏公馆吃过蜜汁火方以后,大赞道:‘其香隔户便至,甘鲜异常,此尤物只有天上有!’。”
古人将蜜汁火方盛赞为只有天上有的尤物,可见其有多美味了。
感受着酥烂可口的蜜汁火方在口中融化,叶宁的手机陡然一响。有人发来了一条短信。叶宁忙点开信息。浏览完信息,她笑了出来。
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苏菜偏甜,像卤汁豆腐干,松鼠桂鱼等等传统苏菜都偏甜,吃了好几日酸酸甜甜的苏菜,叶宁有些想念偏香辣的川菜了。
小镇里川菜馆并不多,叶宁找了一家看起来不错的川菜馆,点了几样香香辣辣的菜。
麻辣血旺、麻婆豆腐、水煮牛肉等等菜陆续端上来,叶宁和田淑香李满福直呼气,吃得浑身冒汗。
“宁宁咱啥时候回去?”田淑香吹着热烫香辣的牛肉,问道。
“再等两天,如果苏老师没联系我们……我们就回去。”
刚才给苏老师送的卤汁豆腐干的袋子里,留了她的联系方式,如果苏老师有意,可能会联系她,如果没意,她也不会再去烦扰她了。
再多烦扰,实在是惹人生厌,她自己也不喜欢再多纠缠。微微叹息一声,叶宁想,苏老师……大概率不会联系她,满福姐姐得另寻名师了。
只是有些遗憾,满福姐姐天赋这样好,越优秀的老师才能越激发出她的天赋。退而求其次选择别的老师,可能不能完全激发出满福姐姐的天赋。
她自己就是个例子,她在古代的父亲说,她在厨艺上很有天赋,但如果她的师父不是他的话,她的天赋可能无法完全激发出来。若不能完全激发天赋,实乃浪费,实乃“暴殄天物”。
所以叶宁很遗憾苏老师不能做李满福的老师。遗憾是遗憾,只是没办法,也不能再厚着脸皮去烦扰苏老师。
叶宁喝了口汤,说:“这两天我们去景点好好玩玩。”
彼时,苏宅,佣人将做好的卤汁豆腐干端上桌。苏婉仪漱口洗手,拿起筷子。
视线落在盘子里的卤汁豆腐干上,冒着热气的卤汁豆腐干弥漫着阵阵咸甜鲜味,她看着卤汁豆腐干,许久不动作。
“苏老师,您怎么不吃?”佣人轻声道。
苏婉仪牵牵嘴角,她夹起一块卤汁豆腐干,说:“阿精,你这卤汁豆腐干做的愈发好了。”
阿精嘿嘿笑,“苏老师爱吃就成。”
次日,苏婉仪拿着一个绣包出门,开门时,被门前放着的饭盒挡住了路。是昨天的饭盒。她服饰饭盒许久,随之抬腿,跨过门槛。
走出一段路,她驻足,转身折返。回到门前,她拎起饭盒袋子,径直去往垃圾桶旁边。
扔饭盒时,闻到从饭盒里跑出来的浓郁香气,她鼻翼微东,止住丢下去的动作。鲜鲜咸咸透着甜味的香味格外地刺激人嗅觉,像是有一盘香喷喷的卤菜和蜜糖般的蜜饯在鼻腔里攒动。
早上苏婉仪才吃过卤汁豆腐干,然而早上吃的卤汁豆腐干却不及手里的卤汁豆腐干十分之一香浓。
苏婉仪下意识环顾四处,旋即重新定视饭盒。犹豫良久,她打开饭盒袋子。
若她扔掉饭盒,是浪费粮食,不若吃掉罢。她告诉自己,她只是本着不浪费粮食的原则。
袋子打开,揭开饭盒盖子,更加浓郁的香气冲鼻而来,苏婉仪嗓子微微一动。她扫视着饭盒里的卤汁豆腐干,冷却的卤汁豆腐干仍然透着亮,酱红喷香,似乎含了可口的浓汁,就等人去咬破它。
她拿起一块卤汁豆腐干,送入口中。
豆腐干嘎吱一响,绵绵糯糯地破开,水滑的浓汁涌入口中。多嚼几下,豆腐干里藏着的浓汁尽数入了口中,伴着软糯有嚼劲的口感,吃起来咸鲜适口,甜而不腻,食之满口香味,香味萦绕不止,绵长不歇。
瞳孔微微收缩,苏婉仪怔然,她有些难以置信地看着饭盒子里的卤汁豆腐干,良久,她吐出一口气,继续吃卤汁豆腐干。
又是一日过去,小镇在晨光里逐渐喧嚣起来。苏婉仪拎着绣包,打开门,见门槛边上空荡荡一片,她微垂眼睫,闭门而去。
午时,阿精做了卤汁豆腐干,苏婉仪夹起卤汁豆腐干,只是才吃了一口便放下了筷子。
“苏老师,您怎么不吃了?”阿精见状,忙不迭问。苏婉仪摇摇头,没说什么。
夜色笼罩下来,小镇里燃起灯火,白日的喧嚣在灯火里逐渐沉默下来。苏宅里,苏婉仪抚平高混合软段,起针,拉线,落针,她收好线,状似无意间问起,“那几个人这两天没再来了?”
“没再来了,估计是放弃了。”阿精擦着桌子,侧身道。
苏婉仪颔首,沉默下去。
夜色逐渐褪去,宛若一张黑纸褪去颜色,缓缓变成了白纸。
房间里点着熏香,熏炉里淡烟袅袅,苏婉仪从床上下来,拨开窗帘,看向外面灰蒙蒙的晨雾。阿精扫着院子,说:“苏老师,今儿天冷,多穿点。”
吃过早饭,阿精照例问苏婉仪中午要吃些什么,苏婉仪沉默片刻,“中午我去珍馐庄。”
这几天苏老师没去珍馐庄,阿精不知为何,她猜测大抵是苏老师常去珍馐庄,吃腻了,因而才连连好几日不去。
“苏老师,您终于来了啊,这几天怎么不来吃饭了?”服务员见苏婉仪进了饭馆,立刻迎过去。
“这几天有些忙。”苏婉仪落座,点菜。依旧点了卤汁豆腐干。
等待菜端上来时,她时不时望向门口。菜端上来,她吃了两口卤汁豆腐干,随后拿起茶杯,一声叹息下去,茶水水面涤荡开波纹。
饭毕,她再度望向门口,随之结账离去。
“舅舅!”
机场,叶宁发现李洪生的身影后,立即招手。李洪生赶紧过来拎行李,说:“一去去这么久,小天小冬经常念着你们,天天都在问你们啥时候回来。还有那些客人们,经常有人到饭馆来问你们啥时候回来。”
叶宁把包递给他,“这不是回来了嘛。”
李洪生开车载着她们回家,到家一下车,就有行人道:“叶老板,你们回来了?”
“可算是回来了啊。”卖水果的老板满脸堆笑。宁冬饭馆不开门,老街的人流量大幅度下降,不过当然还是比之前要好太多。现在叶老板回来了,宁冬饭馆要重新开门营业了,人流量也会如之前那般火爆。自己的生意也会再度火爆起来。他的嘴角咧到了耳根下。
进了屋后,叶宁从箱子里取出一个大包,说:“买的正宗的金华火腿,晚上我们吃蜜汁火方。”
李洪生摸摸后脑勺,“啥是蜜汁火方?”
“苏杭传统名菜,用金华火腿做的,可好吃了。”田淑香解释道。李满福舔舔嘴,“爸,蜜汁火方可好吃啦!”
叶宁嗯了一声:“咸香的火腿浇上烧酥的蜜汁,咸甜交融,特别好吃。”
李洪生眼睛亮亮的,喉结滑动,“那晚上做了吃,我尝尝是啥味儿。”
蜜汁火方是苏杭地区的一道传统美味佳肴,与扬州的清汤火方并称为南北两方,火方,即火腿的上方。金华火腿通常被分为五个部分,即上方,中方,火瞳,火爪,滴油。上方肉质最可口,用来做蜜汁火方尤其美味。
蜜汁火方烹饪步骤不难,取火腿上方,佐以蜜酒蒸烂便可,听起来做法简单,然而却十分费工费料费时,所以叶宁到家没歇多久,便开始制作蜜汁火方。
取出火腿,叶宁凑近闻了闻,火腿香气浓郁,肌红脂白,她用刀把火腿切成长方形,有皮的一面朝上。
将切好的火腿放到小火上烧。火苗滋滋啦啦地烧着火腿,咸咸的肉焦香味呲啦呲啦地往上窜。烧到金黄时,叶宁用刀把火腿上焦黄的部分刮掉,接着放到淘米水里泡软,清洗干净。
清洗干净的火腿切成片,肉皮朝上码到大碗里,放到蒸锅里蒸。
两个小时过去,叶宁把碗里蒸出来的肉汁取出来,冰糖撒到火腿碗里,继续蒸。
大约再蒸了一个小时,倒出碗里的汤汁,莲子放入火腿碗里继续蒸。半小时后倒出汤汁。
叶宁擦擦汗,炒锅上火,猪油烧到五成热,松子仁炒进去,待松子仁炸香,叶宁把松子仁均匀撒到火腿片上。
所有汤汁倒进锅里,叶宁一一下入蜂蜜、淀粉以及糖桂花,浅浅地勾出薄芡。甜蜜馨香的芡汁在锅里冒着晶莹的水泡,叶宁及时舀出芡汁,均匀地浇在火腿片上。
红润的火腿片淋上薄芡,宛若穿上了一层亮晶晶的水晶衣,色如琥珀,越□□亮,香气也越发沁人心脾。
蜜汁火方大功告成,火红的火腿浸润在晶亮透明的蜜汁里,色泽诱人,只是看着便只叫人垂涎不止。
李洪生早已迫不及待,第一个伸筷子,去夹了吃。
火腿入口,肥肉糯,瘦肉酥,咸味和甜味在酥烂的肉里散开,蜜汁的香甜和火腿的咸香在口中融化,咸甜之中,还隐隐能感受到腌制火腿特有的鲜味。
火腿多余的咸味被蜜汁一点点地驱离干净,蜜汁驱赶走了火腿多余的咸味,凸显了火腿的鲜味。而火腿稀释了蜜汁的甜腻,使得蜜汁食之甜而不腻,整个火腿吃起来咸甜缠绵,莫逆和谐。
李洪生竖起大拇指,一边往嘴里塞蜜汁火方,一边说:“好吃!这蜜汁火方可太好吃了!”
“蜜汁火方可是天上才能有的尤物,当然很好吃。”叶宁吃着火腿,莞尔道,“据传江苏巡抚尹文端公在苏公馆吃过蜜汁火方以后,大赞道:‘其香隔户便至,甘鲜异常,此尤物只有天上有!’。”
古人将蜜汁火方盛赞为只有天上有的尤物,可见其有多美味了。
感受着酥烂可口的蜜汁火方在口中融化,叶宁的手机陡然一响。有人发来了一条短信。叶宁忙点开信息。浏览完信息,她笑了出来。
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