573可以蘸着桂花酱、玫瑰卤吃的那种?
“生意,挺好的,和往常一样,而且啊,饭馆里面的腌菜卖的特别好。”
何袅袅有些得意的说道,“这腌菜,用的是我们独门秘方,不仅仅是放了盐,还放了诸如八角、茴香之类的香料,所以味道尤其的好。”
“是吗?那我可要管你要一些了,哈哈。”
云朵朵坐在板凳上,距离火炉很近,就将那件绣花雪披解了下来,放在了空着的桌子上。
“好了,这里也差不多了,剩下的菜和土豆,大家伙儿看着办吧,辛苦了。”
何袅袅放下土豆和削土豆的刀,擦了擦额头的汗,“你们做好清洁工作,我和东家上楼谈会儿话。”
说着何袅袅解下了围裙,在铜盆里洗了洗手,示意云朵朵和阿香上楼。
云朵朵向何袅袅点点头,转身往楼上走去,阿香跟在后面,何袅袅紧接着也上了楼。
“放心吧,掌柜的,我们一定清理好。”
坐在板凳上继续削土豆、洗白菜的伙计们说道。
到了二楼,三人坐在桌旁,自有机灵的伙计端上来茶水和点心。
“袅袅啊,今日我来,是想让我们饭馆加一个菜系,叫做素肉。”
云朵朵将圆形雕花紫铜手炉放在桌上,倒了杯茶喝。
“酥肉?小东家是说酥肉吗,酥肉、可以蘸着桂花酱、玫瑰卤吃的那种?”
何袅袅说道,她有些难为情地看着云朵朵。
因为毕竟菜香阁是做素材的地方。
“哎呀,不是这个酥肉,是素肉,素菜的素。”
云朵朵只觉得好笑,有些无奈的摇摇头,用手指蘸了蘸茶水,在桌上写到。
“啊,原来是这个字!”
何袅袅露出恍然大悟的表情,随即疑惑地看着云朵朵,“小东家,这肉是荤腥之物啊,怎么能又是素又是肉的呢?”
“这素肉呢,不是真的猪肉、牛肉之类的,其实就是豆干、腐竹之类的东西。”
“只不过是在外面晾晒过的,口感干干的,再放上些盐巴,就能够以假乱真了,长期不吃肉的话,吃这个就能解馋。”云朵朵解释道。
“啊,原来如此。”何袅袅点头。
“行,我明白了,如果用这素肉,那这样的话既能有肉的口感,又不是肉,到时候来吃饭的客人们就会更多了。”
何袅袅点头,“那我回头就让伙计们多买些腐竹、豆干之类的食物,然后就在菜单上加上木耳炒腐竹、酱豆干之类的菜。”
云朵朵点头,“就这么办。”
云朵朵拿起一块千层酥,放进了嘴里,吃着吃着,忽然想到了什么,开口道“上次说的让你们准备的食盒、竹筒,准备的怎么样了?”
“啊,小东家是说上次可能外送会变多是吧。”
“食盒什么的我们都准备好了,我让伙计们去采购了很多食盒、竹筒,可以用来外送,而且,现在很多主顾都知道我们有外送这个服务了,他们会把他们家里、府上的食盒寄放在我们这里,然后送餐的时候,就用他们的食盒去送。”
何袅袅一边说一边给云朵朵的杯子里倒满了茶。
“哦,那还不错,放在哪里了,带我去看看吧。”
云朵朵用帕子擦了擦手,喝了口茶漱口。
她拿起手炉,“呀,这手炉不太热了。”
“磊子,上楼把这手炉拿下去,换上些新的热炭饼!”何袅袅往楼下喊着。
“是,掌柜的,这就来!”
云朵朵和何袅袅站起身往后院走去,阿香跟在后面,三人走到联排的几间低矮的房间前面,“都在这里了,这间偏房放的是新上的食盒和竹筒,就是新进采购的食盒、竹筒会有些味道,所以,已经提前让伙计们清洗、晾晒了。”
何袅袅走上前,指着那一批食盒,“小东家也能看出来,这个样式没有特别的好看,不过重在实用,都是很结实的器皿,而且,最重要的,价格公道。”
云朵朵走进,看着被整齐码放的食盒和竹筒,她打开其中一个仔细观察着,“嗯,不错,这质量确实是不错。”
三人出来,关好门后走到另外一间房,“这间房间里面放着的是各个主顾的饭盒,上面都标上了名字和府邸的名称,方便装菜的伙计和送菜的伙计去找。”
“嗯,不错,这样区分的可以很明显,也能加快我们出菜、送菜的速度。”
云朵朵赞叹着点点头。
她们看着摆放在柜子上、桌上样式各异、形状各异的饭盒,有镶玉金边紫檀木食盒、木胎大漆描金人物纹食盒、红木五彩点螺花鸟瑞兽食盒和竹制白玉莲花食盒,样式十分好看。
每只食盒上挂着一个小木牌,上面写着主顾的名字和府邸。
“有些主顾们的食盒十分贵重,比如这个镶玉金边紫檀木食盒。”
何袅袅指了指放在柜子上的食盒,“伙计们来回拿的时候都是十分小心,若是摔了碰了,这个玉就很有可能会碎掉。”
“嗯,这种食盒确实是得小心,平时多用大的布袋子包上吧,若是和主顾们十分熟悉了,也可以稍微提一提这个问题,毕竟,要是弄坏了食盒陪银子,我们就有点儿得不偿失了。”
云朵朵嘱咐道,本想伸手将那个食盒拿下来好好瞧瞧,但是转念一想,还是算了吧,万一弄坏了还要陪银子,太不划算了。
看完食盒和竹筒后,三人出来,何袅袅关好门,云朵朵一边走一边问,“伙计们呢,人手现在够吗?”
“嗯,人手够,而且,我们这几家分号距离不是特别的远,若是有其中一家人手不够了,就派人赶快到另外一家,去调配人手。”
何袅袅解释着。
“嗯,袅袅,你做的很好。”
云朵朵赞许地拍了拍何袅袅的肩膀。
“都是小东家的主意好,我只不过是去执行罢了。”何袅袅谦虚地说道。
“对了,还有就是,我们的卫生一定要管理好,冬天容易有风寒,厨师们在做饭的时候一定要注意。”
“最好是能带上些面纱,平日里,饭馆里面一定要勤洒扫,切不可出现一些不好的东西在食物里面,那就是砸了我们的招牌了。”
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何袅袅有些得意的说道,“这腌菜,用的是我们独门秘方,不仅仅是放了盐,还放了诸如八角、茴香之类的香料,所以味道尤其的好。”
“是吗?那我可要管你要一些了,哈哈。”
云朵朵坐在板凳上,距离火炉很近,就将那件绣花雪披解了下来,放在了空着的桌子上。
“好了,这里也差不多了,剩下的菜和土豆,大家伙儿看着办吧,辛苦了。”
何袅袅放下土豆和削土豆的刀,擦了擦额头的汗,“你们做好清洁工作,我和东家上楼谈会儿话。”
说着何袅袅解下了围裙,在铜盆里洗了洗手,示意云朵朵和阿香上楼。
云朵朵向何袅袅点点头,转身往楼上走去,阿香跟在后面,何袅袅紧接着也上了楼。
“放心吧,掌柜的,我们一定清理好。”
坐在板凳上继续削土豆、洗白菜的伙计们说道。
到了二楼,三人坐在桌旁,自有机灵的伙计端上来茶水和点心。
“袅袅啊,今日我来,是想让我们饭馆加一个菜系,叫做素肉。”
云朵朵将圆形雕花紫铜手炉放在桌上,倒了杯茶喝。
“酥肉?小东家是说酥肉吗,酥肉、可以蘸着桂花酱、玫瑰卤吃的那种?”
何袅袅说道,她有些难为情地看着云朵朵。
因为毕竟菜香阁是做素材的地方。
“哎呀,不是这个酥肉,是素肉,素菜的素。”
云朵朵只觉得好笑,有些无奈的摇摇头,用手指蘸了蘸茶水,在桌上写到。
“啊,原来是这个字!”
何袅袅露出恍然大悟的表情,随即疑惑地看着云朵朵,“小东家,这肉是荤腥之物啊,怎么能又是素又是肉的呢?”
“这素肉呢,不是真的猪肉、牛肉之类的,其实就是豆干、腐竹之类的东西。”
“只不过是在外面晾晒过的,口感干干的,再放上些盐巴,就能够以假乱真了,长期不吃肉的话,吃这个就能解馋。”云朵朵解释道。
“啊,原来如此。”何袅袅点头。
“行,我明白了,如果用这素肉,那这样的话既能有肉的口感,又不是肉,到时候来吃饭的客人们就会更多了。”
何袅袅点头,“那我回头就让伙计们多买些腐竹、豆干之类的食物,然后就在菜单上加上木耳炒腐竹、酱豆干之类的菜。”
云朵朵点头,“就这么办。”
云朵朵拿起一块千层酥,放进了嘴里,吃着吃着,忽然想到了什么,开口道“上次说的让你们准备的食盒、竹筒,准备的怎么样了?”
“啊,小东家是说上次可能外送会变多是吧。”
“食盒什么的我们都准备好了,我让伙计们去采购了很多食盒、竹筒,可以用来外送,而且,现在很多主顾都知道我们有外送这个服务了,他们会把他们家里、府上的食盒寄放在我们这里,然后送餐的时候,就用他们的食盒去送。”
何袅袅一边说一边给云朵朵的杯子里倒满了茶。
“哦,那还不错,放在哪里了,带我去看看吧。”
云朵朵用帕子擦了擦手,喝了口茶漱口。
她拿起手炉,“呀,这手炉不太热了。”
“磊子,上楼把这手炉拿下去,换上些新的热炭饼!”何袅袅往楼下喊着。
“是,掌柜的,这就来!”
云朵朵和何袅袅站起身往后院走去,阿香跟在后面,三人走到联排的几间低矮的房间前面,“都在这里了,这间偏房放的是新上的食盒和竹筒,就是新进采购的食盒、竹筒会有些味道,所以,已经提前让伙计们清洗、晾晒了。”
何袅袅走上前,指着那一批食盒,“小东家也能看出来,这个样式没有特别的好看,不过重在实用,都是很结实的器皿,而且,最重要的,价格公道。”
云朵朵走进,看着被整齐码放的食盒和竹筒,她打开其中一个仔细观察着,“嗯,不错,这质量确实是不错。”
三人出来,关好门后走到另外一间房,“这间房间里面放着的是各个主顾的饭盒,上面都标上了名字和府邸的名称,方便装菜的伙计和送菜的伙计去找。”
“嗯,不错,这样区分的可以很明显,也能加快我们出菜、送菜的速度。”
云朵朵赞叹着点点头。
她们看着摆放在柜子上、桌上样式各异、形状各异的饭盒,有镶玉金边紫檀木食盒、木胎大漆描金人物纹食盒、红木五彩点螺花鸟瑞兽食盒和竹制白玉莲花食盒,样式十分好看。
每只食盒上挂着一个小木牌,上面写着主顾的名字和府邸。
“有些主顾们的食盒十分贵重,比如这个镶玉金边紫檀木食盒。”
何袅袅指了指放在柜子上的食盒,“伙计们来回拿的时候都是十分小心,若是摔了碰了,这个玉就很有可能会碎掉。”
“嗯,这种食盒确实是得小心,平时多用大的布袋子包上吧,若是和主顾们十分熟悉了,也可以稍微提一提这个问题,毕竟,要是弄坏了食盒陪银子,我们就有点儿得不偿失了。”
云朵朵嘱咐道,本想伸手将那个食盒拿下来好好瞧瞧,但是转念一想,还是算了吧,万一弄坏了还要陪银子,太不划算了。
看完食盒和竹筒后,三人出来,何袅袅关好门,云朵朵一边走一边问,“伙计们呢,人手现在够吗?”
“嗯,人手够,而且,我们这几家分号距离不是特别的远,若是有其中一家人手不够了,就派人赶快到另外一家,去调配人手。”
何袅袅解释着。
“嗯,袅袅,你做的很好。”
云朵朵赞许地拍了拍何袅袅的肩膀。
“都是小东家的主意好,我只不过是去执行罢了。”何袅袅谦虚地说道。
“对了,还有就是,我们的卫生一定要管理好,冬天容易有风寒,厨师们在做饭的时候一定要注意。”
“最好是能带上些面纱,平日里,饭馆里面一定要勤洒扫,切不可出现一些不好的东西在食物里面,那就是砸了我们的招牌了。”
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